Bundában rántott hús – ropogós csirkemell kívül-belül tökéletesen átsülve

A bundában rántott hús egy klasszikus magyar fogás, amelynek egyik legkedveltebb változata a csirkemellből készül, ez a rántott csirkemell. Ez a recept aranybarna, ropogós bundát, omlós, szaftos belsőt garantál – minden egyes falatban ott a tökéletes egyensúly.

Akár ebédre, akár vacsorára készíted, biztos lehetsz benne, hogy ez az étel gyorsan elfogy. A titok a jól előkészített húsban, a friss alapanyagokban és a megfelelő hőmérsékleten történő sütésben rejlik.

A bundában rántott hús hozzávalói

• 4 db csirkemellfilé
• só, bors ízlés szerint
• 4 evőkanál liszt
• 2 db tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 teáskanál fokhagymapor (opcionális)
• 1 teáskanál pirospaprika (opcionális)
• olaj a sütéshez

Elkészítés

Elkészítés

Előkészítés:
A csirkemellfiléket alaposan megtisztítjuk, hártyáit és inait eltávolítjuk. Hosszában kettévágjuk, így 8 szeletet kapunk. A szeleteket fólia alatt enyhén kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk.

Panírozó állomás kialakítása:
Három mélytányérba vagy tálba készítsük elő a panírozáshoz szükséges alapanyagokat: az elsőbe liszt kerül, a másodikba felvert tojás, a harmadikba a zsemlemorzsa. Ízlés szerint a lisztbe keverhetünk egy kevés fokhagymaport vagy pirospaprikát.

Panírozás:
A hússzeleteket először a lisztbe forgatjuk, majd alaposan megmártjuk a tojásban, végül zsemlemorzsába forgatjuk, enyhén rányomkodva, hogy jól tapadjon a panír.

Sütés:
Egy nagyobb serpenyőben bő olajat hevítünk közepes-magas hőmérsékletre (kb. 170–180 °C). A bepanírozott húsokat az olajba tesszük, és oldalanként 3–4 perc alatt aranybarnára sütjük. Ne zsúfoljuk a serpenyőt, hogy a húsok egyenletesen süljenek.

Tálalás:
A kész szeleteket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk. Frissen, melegen tálaljuk – például petrezselymes krumplival, rizzsel vagy friss salátával.

Elkészítési idő

Előkészítés: 15 perc
Sütés: 20 perc
Összesen: 35 perc

Tippek

• A panírt gazdagíthatod reszelt sajttal vagy szezámmaggal.
• Dupla panírral még ropogósabb lesz a bunda.
• Figyelj az olaj hőmérsékletére: se túl forró, se túl hideg ne legyen.
• A panírozott hús előre is elkészíthető, hűtőben tárolható sütésig.

Tápértékek

Kalória: 260 kcal
Fehérje: 26 g
Szénhidrát: 12 g
Zsír: 13 g
Rost: 1 g