admin Unod már a hagyományos rántott csirkét? Akkor itt a megoldás: a csirkemell diós bundában egy különleges, mégis egyszerűen elkészíthető fogás, amely tökéletesen ötvözi a ropogós külsőt és a szaftos belsőt. A dió gazdag íze új dimenziót ad a csirkének, és elegáns, ünnepi hangulatot kölcsönöz még egy hétköznapi vacsorának is. Nem kell hozzá sok hozzávaló, sem bonyolult technika – a titok a dió ropogós bundájában rejlik. Ha egyszer kipróbálod, garantáltan beépül a családi kedvencek közé.
Hozzávalók
- 4 db csirkemellfilé
- 1 tk só
- ½ tk őrölt fehér bors
- 1 mk szerecsendió
- 100 g dió (finomabbra darálva)
- 30 g reszelt parmezán sajt
- 50 g kukoricapehely (összetörve)
- 2 db tojás
- 1 ek mustár
- 1 ek tejföl
- 2 ek liszt
- 3 ek olaj a sütéshez
Elkészítés
Csirkemell előkészítése
A csirkemelleket mosd meg, papírtörlővel töröld szárazra. Vágd ketté őket hosszában, hogy vékonyabb szeleteket kapj. Sózd, borsozd, majd szórd meg egy csipet szerecsendióval, ami enyhén édeskés, diós ízt hoz elő, tökéletes kiegészítője a bundának. Hagyd pihenni 10 percet.
Dióbunda keverék elkészítése
A diót aprítógépben daráljuk finomabbra, mint az első receptnél, majd keverd össze a reszelt parmezánnal és az összetört kukoricapelyhekkel. A kukoricapehely biztosítja a plusz roppanást, a parmezán pedig pikáns ízt ad. Ez a kombináció teszi igazán különlegessé a bundát.
Panírozás előkészítése
Az egyik tálba szórd a lisztet. Egy másikban keverd össze a tojásokat a mustárral és a tejföllel – ez selymesebb, krémesebb réteget ad, és sokkal jobban tapad rá a diós keverék. A harmadik tálban legyen a diós-parmezános-kukoricapehely keverék.
Bundázás
A csirkedarabokat először forgasd meg a lisztben, majd mártsd a tojásos-mustáros masszába, végül hempergesd meg a diós keverékben. Alaposan nyomkodd rá a bundát minden oldalról, hogy a sütés során ne váljon le.
Sütés serpenyőben
Egy nagyobb serpenyőben forrósíts olajat közepes hőfokon. Helyezd bele a csirkemell darabokat, és süsd őket 4–5 percig mindkét oldalon, amíg aranybarna és ropogós nem lesz a bunda. Figyelj arra, hogy közepes lángon süsd, így nem ég meg a dió, de a hús átsül.
Befejező sütés a sütőben
Helyezd át a serpenyőben elősütött csirkemelleket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsd 180°C-on további 8–10 percig, hogy teljesen átsüljön, és a bunda is szép ropogós maradjon. Ez a kétlépcsős sütés biztosítja a tökéletes textúrát.
Tálalás
A csirkemelleket friss salátával, zöldfűszeres joghurtszósszal vagy akár sült édesburgonyával kínáld. A ropogós, enyhén sajtos-diós bunda tökéletes kontrasztot ad a könnyed köretekhez.
Tippek
- Ha gluténmentes változatot szeretnél, használj rizslisztet és gluténmentes kukoricapelyhet.
- A parmezán helyett más érlelt sajttal (pl. grana padano) is elkészítheted.
- Ha nem szereted a túl ropogós bundát, a kukoricapelyhet elhagyhatod.
- A diót mindig pirítsd meg száraz serpenyőben pár percig, így intenzívebb lesz az íze.
- Tálaláskor egy kis citromlé feldobja a dió és a sajt ízét.
Egészséges alternatívák
- Liszt helyett teljes kiőrlésű liszttel még több rostot vihetsz be.
- A parmezán mennyiségét csökkentheted, ha kevesebb sót szeretnél.
- Az olajban sütést teljesen elhagyhatod, és kizárólag sütőben készítheted el.
- Kukoricapehely helyett zabpelyhet is használhatsz, amely lassabban felszívódó szénhidrát.
- Mustár helyett natúr görög joghurtot tehetsz a tojásos réteghez – könnyedebb lesz.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 20 perc
Összesen: 35 perc
Tápértékek
Kalória: 460 kcal
Fehérje: 38 g
Szénhidrát: 14 g
Zsír: 29 g
Rost: 2 g
