csirke_admin Szeretnél egy igazán szaftos, házias tésztás fogást, amit a család minden tagja szívesen megeszik? A csirkemell ragu tésztával pontosan ilyen: gazdag, krémes, mégis kiegyensúlyozott ízvilágú étel, amely gyorsan elkészül, mégis ünnepi hangulatot idéz. Ez a recept ideális választás hétvégi ebédre vagy tartalmas hétköznapi vacsorára.
A csirkemell ragu tésztával akkor lesz igazán tökéletes, ha a húst nem főzöd túl, a zöldségeket pedig nem párolod szét. A megfelelő sorrend és hőfok betartása kulcsfontosságú a selymes, mégis karakteres mártás kialakításához. A ragu alapját a pirított csirkemell, a hagyma, a fokhagyma és egy kevés tejszín adja, amitől az egész étel krémes, mégsem nehéz.
Ez a csirkemell ragu tésztával recept részletesen bemutatja, hogyan érhetsz el éttermi minőségű eredményt otthon, egyszerű alapanyagokból.
Hozzávalók
- 500 g csirkemellfilé
- 300 g penne vagy orsó tészta
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb sárgarépa
- 1 marék gomba (opcionális)
- 2 dl főzőtejszín (20%)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 teáskanál pirospaprika
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 30 g reszelt parmezán
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés
1. A csirkemell előkészítése
A csirkemellet hideg víz alatt öblítsd le, majd papírtörlővel alaposan szárítsd meg. Vágd egyenletes, kb. 1–1,5 cm-es kockákra vagy csíkokra. Fontos, hogy a hús száraz legyen, mert csak így alakul ki rajta szép pirult kéreg. Ez az alapja annak, hogy a csirkemell ragu tésztával ne főtt, hanem valóban pirított ízvilágú legyen.
2. A zöldségek előkészítése
A vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze. A sárgarépát hámozd meg, majd vágd apró kockákra vagy reszeld le durvára. Ha gombát is használsz, tisztítsd meg, és szeleteld fel. A kisebb darabokra vágott zöldségek gyorsabban puhulnak, és harmonikusan illeszkednek majd a ragu állagához.
3. A tészta főzése
Forralj fel bőséges, enyhén sós vizet. Amikor forr, add hozzá a tésztát, és főzd a csomagoláson jelzett ideig, de inkább 1 perccel rövidebb ideig, hogy al dente maradjon. A főzővízből tegyél félre kb. 1 dl-t, mert szükség esetén ezzel tudod majd beállítani a csirkemell ragu tésztával mártásának állagát.
4. A csirkemell pirítása
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat és a vajat közepesen magas hőfokon. Add hozzá a csirkedarabokat egy rétegben, és 3–4 percig pirítsd mozgatás nélkül. Amikor az alja aranybarna, fordítsd meg, és süsd készre. Csak a pirítás végén sózd és borsozd, hogy ne eresszen túl sok levet.
5. A ragu alap elkészítése
A pirított csirkét vedd ki a serpenyőből, majd ugyanabban az edényben párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, majd a sárgarépát és a gombát. Pirítsd 3–4 percig, amíg kissé megpuhulnak. Szórd meg pirospaprikával és kakukkfűvel, majd gyorsan keverd át, ügyelve arra, hogy a paprika ne égjen meg.
6. A krémesítés és összefőzés
Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, majd öntsd fel a tejszínnel. Közepes lángon főzd 5–6 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik. Ha túl sűrű lenne, adj hozzá egy kevés félretett főzővizet. A cél egy selymes, krémes, de nem túl nehéz ragu kialakítása.
7. Összeforgatás és tálalás
Add a leszűrt tésztát a raguhoz, és alaposan forgasd össze. Szórd meg reszelt parmezánnal, majd keverd át még egyszer, hogy a sajt elolvadjon a meleg szószban. Friss petrezselyemmel megszórva tálald a csirkemell ragu tésztával ételt azonnal.
Tippek
- A csirkét mindig forró serpenyőbe tedd, hogy ne párolódjon.
- A zöldségeket apróra vágva egyenletesebb lesz a ragu állaga.
- A pirospaprikát ne pirítsd túl, mert keserűvé válhat.
- Egy kevés fehérborral még gazdagabb ízt adhatsz a raguhoz.
- A tészta főzővize természetes emulgeálóként segíti a szósz állagát.
Egészséges alternatívák
- Használj teljes kiőrlésű tésztát a magasabb rostbevitel érdekében.
- A tejszín egy részét helyettesítheted natúr joghurttal.
- Több zöldséggel (pl. cukkini, paprika) növelheted a vitamin- és rosttartalmat.
- Csökkentett zsírtartalmú sajttal könnyebb változatot készíthetsz.
- Vaj helyett kizárólag olívaolajat használva mérsékelheted a telített zsírok mennyiségét.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 25 perc
Összesen: 40 perc
Tápértékek
Kalória: 530 kcal
Fehérje: 42 g
Szénhidrát: 52 g
Zsír: 19 g
Rost: 4 g
Nézd meg ezeket a csirkemell recepteket is
