admin A csirkemell rántva az egyik legnépszerűbb fogás a magyar konyhában – nem véletlenül. Gyorsan elkészíthető, laktató és az egész család kedvence lehet. A tökéletes rántott csirkemell kívül aranybarna és ropogós, belül pedig omlósan szaftos – ehhez azonban néhány apró titkot érdemes ismerni.
Ebben a receptben megmutatom, hogyan készítheted el a klasszikus rántott csirkemellet úgy, hogy biztosan ne száradjon ki, és a panír se ázzon el sütés közben. Legyen szó hétvégi ebédről vagy gyors vacsoráról, ez a recept mindig bevethető!
A csirkemell rántva recept hozzávalói
- 2 nagyobb csirkemell filé
- 2 tojás
- 8 evőkanál finomliszt
- 10 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt bors
- olaj a sütéshez (napraforgó vagy repceolaj)
- opcionálisan: fokhagymapor vagy fűszerpaprika a panírba
Elkészítés
A csirkemell előkészítése
A csirkemelleket alaposan mosd meg, majd töröld szárazra. Vágd őket hosszában félbe, így négy egyenlő méretű szeletet kapsz. Ha túl vastagnak találod, óvatosan klopfold ki őket fólia alatt, hogy egyenletesen átsüljenek. Ne klopfold túl vékonyra, hogy szaftos maradjon.
Fűszerezés
A hússzeleteket mindkét oldalukon sózd és borsozd meg ízlés szerint. Ha különlegesebb ízre vágysz, megszórhatod fokhagymaporral vagy egy csipet fűszerpaprikával is.
Panírozás – klasszikus módon
Készítsd elő a panírozáshoz szükséges hozzávalókat három tálba: az első tálba tedd a lisztet, a másodikba üsd fel a tojásokat, majd villával verd fel őket enyhén, a harmadik tálba öntsd a zsemlemorzsát. A csirkemellet először forgasd meg lisztben, majd a tojásban, végül alaposan a zsemlemorzsában. Ügyelj rá, hogy mindenhol egyenletes panírréteg borítsa.
Sütés
Egy mélyebb serpenyőben hevíts bőséges mennyiségű olajat (legalább 2–3 cm mélyen). A megfelelő hőmérséklet akkor van, ha a panírmorzsa beledobva sercegve sülni kezd. Tedd bele óvatosan a panírozott csirkemelleket, és süsd őket közepes lángon oldalanként 3–4 percig, míg aranybarna, ropogós nem lesz a panír. Ne süsd túl, mert kiszáradhat!
Pihentetés és tálalás
A kisült szeleteket szedd ki papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Tálalhatod petrezselymes burgonyával, hasábburgonyával vagy friss salátával – ízlés szerint.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 15 perc
Összesen: 30 perc
Tippek
- Ne spórold az olajat: A bő olajban sütés biztosítja, hogy a panír ne szívjon fel túl sok zsiradékot.
- Közepes lángon süss: Így elkerülheted, hogy a panír megégjen, míg a hús nyers marad.
- Ne pakold tele a serpenyőt: Egyszerre csak 2–3 szeletet süss.
- Kísérletezz fűszerekkel: A zsemlemorzsába keverhetsz parmezánt, fokhagymaport vagy zöldfűszereket.
- Pihentesd a húst: A szaftok így nem folynak ki azonnal szeleteléskor.
Tápértékek
Kalória: 320 kcal
Fehérje: 32 g
Szénhidrát: 15 g
Zsír: 15 g
Rost: 0.8 g
