Csirkemell vadas mártással és zsemlegombóccal

A csirkemell vadas mártással és zsemlegombóccal egy igazi magyar klasszikus, amelynek könnyedebb, csirkés változata is ugyanolyan ízletes és laktató, mint a hagyományos verzió. A zöldséges, enyhén édeskés és pikáns vadas mártás tökéletesen harmonizál a puha csirkemellel, a zsemlegombóc pedig magába szívja az ízletes szószt, így együtt tökéletes fogást alkotnak.

A csirkemell vadas mártással és zsemlegombóccal hozzávalói

• 500 g csirkemellfilé
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál mustár
• 2 evőkanál tejföl
• 1 dl tejszín
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál ecet
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál bors
• 1 liter alaplé vagy víz
• 2 evőkanál olaj

Elkészítés

Csirkemell előkészítése

A csirkemellet szeletekre vágjuk, enyhén sózzuk és borsozzuk.

Hús pirítása

Egy lábosban felhevítjük az olajat, majd a csirkemellet mindkét oldalán aranybarnára pirítjuk, és félretesszük.

Zöldségek párolása

A felaprított vöröshagymát, sárgarépát, fehérrépát és zellert ugyanabban a lábosban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, cukrot és ecetet.

Mártás készítése

Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a babérlevelet, és közepes lángon 20 percig főzzük, majd pürésítjük.

Sűrítés

A lisztet kikeverjük a tejföllel és tejszínnel, majd a mártáshoz adjuk, végül beletesszük a mustárt és visszahelyezzük a csirkemelleket.

Zsemlegombóc készítése

A zsemléket kockára vágjuk, vajon megpirítjuk, majd tejjel meglocsoljuk. Hozzáadjuk a tojást, lisztet, petrezselymet, sót és borsot, összedolgozzuk, majd forró vízben kifőzzük.

Tálalás

A csirkemellet a vadas mártással és a zsemlegombócokkal együtt tálaljuk.

Elkészítési idő

Előkészítés: 25 perc
Sütés: 40 perc
Összesen: 65 perc

Tippek

• A vadas mártást egy kevés mustárral és citromlével még pikánsabbá teheted.
• Ha krémesebb állagot szeretnél, a pürésített zöldségekhez kevés vajat is adhatsz.
• A zsemlegombócokat gazdagíthatod kevés pirított szalonnával is.

Tápértékek

Kalória: 480 kcal
Fehérje: 42 g
Szénhidrát: 38 g
Zsír: 18 g
Rost: 5 g