admin Ha szereted a sajtot, ez a recept egy valóra vált álom lesz számodra! A duplasajtos gombás csirkemell a klasszikus tepsis csirkék krémes, olvadozó, ízorgiát nyújtó változata. A pirított gomba földes karaktere, a szaftos csirkemell, valamint a kétféle sajt – trappista és mozzarella – kombinációja tökéletes harmóniát teremt. Ez az étel nemcsak kiadós, hanem látványos is: a tetején aranybarnára sült, nyúlós sajtréteg garantáltan leveszi a lábáról az egész családot.
Hozzávalók
- 700 g csirkemellfilé
- 300 g csiperkegomba
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 150 g trappista sajt
- 150 g mozzarella sajt
- 50 g reszelt parmezán (a tetejére)
- 200 ml főzőtejszín
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál szárított bazsalikom vagy kakukkfű
- 1 csipet szerecsendió
- petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés
1. lépés – A csirkemell előkészítése
A csirkemelleket mosd meg, töröld szárazra, és vágd őket 1,5 cm vastag szeletekre. Sózd, borsozd, és szórd meg egy kevés szárított bazsalikommal. Egy serpenyőben forrósíts fel 1 evőkanál olívaolajat, és süsd a szeleteket aranybarnára oldalanként 3–4 perc alatt. Nem kell teljesen átsülniük, csak kapjanak egy finom kérget – ez bezárja a szaftokat. A megsült szeleteket tedd félre egy tányérra, és fedd le.
2. lépés – A gomba pirítása
A csiperkegombát szeleteld vékonyra, a hagymát aprítsd finomra. Egy nagy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a hagymát, és pirítsd üvegesre. Tedd bele a gombát, és nagy lángon pirítsd addig, amíg a leve teljesen elpárolog és a gomba enyhén karamellizálódik. Ez kb. 10 percet vesz igénybe. A vége felé add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, hogy kijöjjenek az aromák.
3. lépés – A tejszínes alap elkészítése
A megpirított gombához öntsd hozzá a főzőtejszínt. Fűszerezd szerecsendióval, és ha szereted, adj hozzá egy kis parmezánt is már ekkor a mélyebb ízért. Főzd alacsony hőmérsékleten 5 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik. Ez adja majd a krémes, selymes közeget, amelyben a csirke és a sajt összeolvad.
4. lépés – Összeállítás: rétegezés és duplasajt-trükk
Egy közepes tepsit vagy jénait vékonyan kenj ki olívaolajjal. Alulra fektesd le a pirított csirkemell szeleteket, majd oszlasd el rajtuk a gombás-tejszínes ragut. Szórd meg bőségesen a reszelt trappista sajttal, majd fedd be a mozzarella szeletekkel. Végül jöhet a parmezán a tetejére – ettől lesz finom ropogós és aranybarna a felszín.
5. lépés – Sütés: az aranysajtos tökéletesség
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (légkeveréses 180°C). Süsd a tepsiben kb. 25–30 percig, amíg a sajt teljesen megolvad, és a teteje aranybarnára pirul. Az utolsó 3 percben kapcsolhatsz grillfokozatra, hogy a parmezán enyhén ropogós kéreggé süljön. Ha tálalás előtt 5 percig pihenteted, a mártás kissé besűrűsödik, a sajt pedig csodásan nyúlós marad.
6. lépés – Tálalás és díszítés
Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel, és kínáld főtt rizzsel, burgonyapürével vagy friss házi bagettel. Egy kevés frissen őrölt fekete bors a tetején csodásan kiemeli a sajt ízét.
Tippek
- Sajtbomba-hatás: ha igazán duplasajtos élményt akarsz, keverd össze a trappistát és a mozzarellát a rétegezés előtt.
- Gombavariáció: próbáld ki barna csiperkével vagy shiitakéval – mélyebb, umamisabb ízt ad.
- Könnyebb verzióhoz: használj light tejszínt és mozzarellát, így a kalória csökken, az élmény marad.
- Extra krémesség: keverj egy kanál mascarponét a tejszínhez a főzés során.
- Tálalási tipp: friss zöldsalátával vagy savanykás paradicsomszószos tésztával mennyei kombináció.
Egészséges alternatívák
- Pulykamell – kevesebb zsír, több fehérje.
- Zsírszegény sajt – csökkenti a kalóriát, de megőrzi a textúrát.
- Tejszín helyett görög joghurt – friss, lágy íz és alacsony zsírtartalom.
- Olívaolaj helyett kókuszolaj – egészségesebb zsiradék.
- Bulgur vagy quinoa köretként – sok rost, lassú felszívódás, diétásabb.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 40 perc
Összesen: 55 perc
Tápértékek
Kalória: 480 kcal
Fehérje: 42 g
Szénhidrát: 6 g
Zsír: 29 g
Rost: 2 g
