admin Ha valami igazán ünnepi és különleges fogással szeretnéd meglepni a családot vagy vendégeidet, a fűszeres kéregben sült szűzpecsenye tökéletes választás. Ugyan nem csirkemellből készül, de akár azt is használhatsz hozzá. Ez a recept nemcsak látványos, hanem ízvilágában is magával ragadó. A fűszeres, ropogós kéreg alatt omlós, szaftos hús rejtőzik, amely minden falatnál elolvad a szájban. Könnyen elkészíthető, mégis elegáns étel, amely méltó bármilyen alkalomhoz.
Hozzávalók
- 1 db kb. 500 g-os sertésszűzpecsenye vagy lehet csirkemellfilé is
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 2 evőkanál reszelt parmezán
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1 gerezd fokhagyma (reszelve)
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
Elkészítés
A hús előkészítése
A szűzpecsenyét tisztítsd meg az inaktól és hártyáktól, majd itasd le papírtörlővel. A hús egyenletes átsüléséhez fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen sütés előtt.
A fűszeres kéreg előkészítése
Egy tálban keverd össze a zsemlemorzsát, a parmezánt, a füstölt paprikát, a mustármagot, a kakukkfüvet, a rozmaringot, a reszelt fokhagymát, a sót és a borsot. Ez adja majd a ropogós, aromás kérget a húsnak.
A hús bekenése
A szűzpecsenyét dörzsöld be olívaolajjal, majd alaposan forgasd meg a fűszeres morzsa keverékben, hogy mindenhol befedje.
Elősütés serpenyőben
Egy nagy serpenyőt hevíts közepes-magas lángon, és a bundázott szűzpecsenyét minden oldalán 2-2 percig süsd, amíg szép aranybarna nem lesz.
Sütés sütőben
A lepirított húst helyezd egy sütőtálba, és 180°C-ra előmelegített sütőben süsd további 15-20 percig, amíg a belseje eléri a 65°C maghőmérsékletet (közepesen átsült állapot).
Pihentetés és szeletelés
A sütés után a szűzpecsenyét 5-10 percig pihentesd alufólia alatt, majd szeleteld fel éles késsel. Így a szaftok a húsban maradnak.
Tippek
- A fűszeres kéregbe keverhetsz apróra vágott friss petrezselymet is a frissebb ízért.
- Ha ropogósabb kérget szeretnél, a zsemlemorzsa felét panko morzsával helyettesítsd.
- A mustármag helyett használhatsz dijoni mustárt, amit közvetlenül a húsra kensz sütés előtt.
- A hús pihentetése kulcsfontosságú, ne hagyd ki.
- Maghőmérővel mindig ellenőrizd a sütés végi hőfokot a tökéletes állag érdekében.
Egészséges alternatívák
- Zsemlemorzsa helyett használj mandulalisztet a gluténmentes változathoz.
- Parmezán helyett reszelt light mozzarellát használhatsz kevesebb zsírtartalomért.
- Sütőben sütve kevesebb olajat igényel, mint serpenyőben sütve.
- Mustármag helyett friss fűszernövényekkel (rozmaring, kakukkfű) is ízesítheted.
- Olívaolaj helyett kókuszolajjal is elkészíthető, ami egy enyhén édeskés aromát ad.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 25 perc
Összesen: 40 perc
Tápértékek
Kalória: 180 kcal
Fehérje: 24 g
Szénhidrát: 5 g
Zsír: 7 g
Rost: 0.5 g
Nézd meg ezeket a csirkemell recepteket is
