Szereted a krémes, szaftos csirkemell recepteket, amelyek egyszerre könnyen elkészíthetők és mégis különlegesek? Akkor ez a gombás csirkemell recept pontosan neked való! A csirkemell és a gomba tökéletes párost alkot: a gomba földes, intenzív íze szépen kiegészíti a csirkemell lágyságát, a tejszínes mártás pedig selymessé és ellenállhatatlanná teszi az ételt. Ez a recept nemcsak gyorsan elkészíthető, de garantáltan családi kedvenc lesz, akár hétköznapi vacsoráról, akár vendégváró fogásról van szó.

Hozzávalók

600 g csirkemell filé
300 g csiperke gomba (vagy vegyes erdei gomba)
2 evőkanál olívaolaj vagy vaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
200 ml főzőtejszín (vagy habtejszín a gazdagabb ízért)
100 ml csirkealaplé (vagy víz + fél leveskocka)
1 teáskanál mustár (opcionális)
Friss petrezselyem a tálaláshoz
Só, bors ízlés szerint
1 csipet szerecsendió

Elkészítés

A csirkemell előkészítése

A csirkemellet mosd meg, töröld szárazra, majd vágd kb. 1,5–2 cm vastag szeletekre. Sózd, borsozd mindkét oldalát. Ha igazán szaftos húst szeretnél, készíts enyhe páclevet olívaolajjal, fokhagymával és egy kevés citromlével, és hagyd benne a csirkét legalább 20 percre a sütés előtt. Ez segít, hogy sütés közben megőrizze a nedvességét.

A gomba előkészítése

A gombát alaposan tisztítsd meg, majd szeleteld fel. Ha csiperkét használsz, elég 3–4 mm vastag szeletekre vágni. Erdei gombáknál ügyelj arra, hogy egyenletes darabokat kapj, így szépen megpirul majd a serpenyőben. Fontos, hogy a gomba ne legyen vizes, mert akkor inkább fő, mint sül.

A csirkemell elősütése

Egy nagy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat vagy vajat, majd közepes lángon süsd elő a csirkemell szeleteket 2–3 percig mindkét oldalukon. Nem kell teljesen átsütni, csak szép aranybarna kérget kapjon. Vedd ki őket a serpenyőből, és tedd félre.

A hagyma és fokhagyma dinsztelése

A serpenyőben maradt szaftot használd fel: add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és dinszteld 3–4 percig, amíg üveges lesz. Ezután add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további 1 percig, ügyelve, hogy ne égjen meg, mert keserű ízt adna.

A gomba lepirítása

Tedd a szeletelt gombát a hagymás alapra, és pirítsd magasabb hőfokon, amíg szép aranybarna színt kap és a leve elpárolog. Ez a lépés kulcsfontosságú a gombás íz intenzitásához. Ha szükséges, adj még egy kevés vajat vagy olívaolajat a serpenyőbe.

A tejszínes mártás elkészítése

Amikor a gomba már szépen megpirult, öntsd hozzá a csirkealaplevet, keverd át, majd add hozzá a tejszínt is. Ízesítsd sóval, borssal, egy csipet szerecsendióval, és ha szereted, egy kevés mustárral a pikánsabb ízért. Főzd közepes lángon 5–6 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.

A csirkemell visszatétele

Helyezd vissza a félig megsült csirkemell szeleteket a serpenyőbe, forgasd át őket a szószban, majd főzd további 8–10 percig fedő alatt, hogy a hús teljesen átsüljön és átvegye a gombás-tejszínes ízeket.

Tálalás

Amikor a csirkemell teljesen átfőtt és a szósz krémes állagú lett, szórd meg friss, apróra vágott petrezselyemmel. Tálalhatod rizzsel, friss tésztával vagy akár burgonyapürével is.

Tippek

Ha szeretnéd gazdagabbá tenni a szószt, adj hozzá reszelt parmezánt a főzés végén.
A gomba mellé tehetsz egy kevés fehérbort is, amely mélyebb ízt ad a szósznak.
Ha diétásabb verziót szeretnél, válts főzőtejszínről görög joghurtra.
A csirkemell helyett csirkecomb filéből is elkészíthető, még szaftosabb lesz.
Ha előző nap elkészíted, másnap még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek.

Egészséges alternatívák

Használj csirkemell helyett pulykamellet, amely még alacsonyabb zsírtartalmú.
A tejszínt cseréld növényi alapú kókusztejszínre, így laktózmentes lesz.
Fehér rizs helyett tálald bulgurral vagy quinoával, amelyek rostban gazdagabbak.
Olaj helyett süsd a húst tapadásmentes serpenyőben, kevesebb zsiradékkal.
Tegyél a szószba spenótot vagy cukkinit, így zöldséggel is dúsítod az ételt.

Gombás csirkemell recept: krémes és szaftos változat, amit imádni fogsz