admin Van valami egészen különleges abban, amikor a szaftos csirkemell, a pirult gomba és a ropogós bacon találkozik egyetlen ételben. A gombával töltött csirkemell baconbe tekerve pontosan ezt az élményt adja: omlós belső, intenzív, földes aromájú töltelék és kívül tökéletesen sült baconréteg, amely nemcsak ízt, hanem szaftosságot is ad a húsnak. Ez az étel igazi vendégváró fogás, ugyanakkor egy átlagos hétköznapot is különlegessé tehet.
A bacon nemcsak megvédi a csirkemellet a kiszáradástól, hanem sütés közben szépen át is ízesíti azt. A gombás töltelék krémes, aromás és természetes umamival tölti meg az ételt. A gombával töltött csirkemell baconbe tekerve tökéletes választás mindenkinek, aki szereti a tartalmas, mégis könnyen elkészíthető fogásokat. Ráadásul elegáns, jól szeletelhető és nagyon látványos a tányéron, így akár ünnepi menü része is lehet.
Hozzávalók
- 4 db csirkemellfilé
- 250 g csiperkegomba
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek vaj vagy olaj
- 100 g krémsajt
- 1 mk só
- 1 mk bors
- 1 mk kakukkfű
- 12 szelet bacon
- Fogpiszkáló a rögzítéshez
Elkészítés
A csirkemell előkészítése
A csirkemellfiléket tisztítsd meg és hosszanti irányban vágj beléjük mély zsebet, anélkül hogy átvágnád a húst. Sózd, borsozd és szórd meg kakukkfűvel kívül-belül, hogy a fűszerek már a töltés előtt átjárják a húst. Ha valamelyik darab túl vastag, enyhén klopfold meg, hogy egyenletesebben süljön. Tedd félre és készítsd elő a tölteléket, amely majd a csirkemell szaftosságát és karakterét adja.
A gombás töltelék elkészítése
A hagymát aprítsd fel, a gombát szeleteld vagy kockázd. Olvassz vajat egy serpenyőben, add hozzá a hagymát, párold üvegesre, majd add hozzá a gombát. Párold, amíg a nedvesség elpárolog és szép pirult színt kap. Fűszerezd sóval, borssal, fokhagymával és kakukkfűvel. Ha elkészült, vedd le a tűzről és keverd hozzá a krémsajtot. A töltelék így krémes, gazdag és tökéletes állagú lesz.
A csirkemell megtöltése
A langyosra hűlt gombás tölteléket kanalazd bele a csirkemell belsejébe, ügyelve arra, hogy teljesen megtöltse a zsebet, de ne nyíljon szét. Ha szükséges, fogpiszkálóval rögzítsd a nyílást. A krémes töltelék sütés közben nemcsak ízt ad, hanem nedvesíti is a húst, így a csirkemell biztosan nem lesz száraz. A fűszeres, pirult gomba tökéletesen működik a szaftos csirkével.
Baconbe tekerés
A megtöltött csirkemelleket helyezd egy vágódeszkára, és tekerd körbe mindegyiket 3 szelet baconnel. A bacon nemcsak ízt ad, hanem védi is a csirkét a kiszáradástól. Ügyelj arra, hogy a szeletek szorosan fedjék egymást. Ha szeretnéd, rögzítheted fogpiszkálóval is. A bacon sütés közben ropogósra pirul, és tökéletesen körbefogja a húst.
Elősütés serpenyőben
Egy közepes lángon felmelegített serpenyőben pirítsd körbe a baconbe tekert csirkemelleket. A cél a bacon kérgesítése és a színek kialakítása, nem pedig a teljes átsütés. Oldalanként 2–3 perc elegendő. Ez elősegíti, hogy a sütőben már csak a hús átsülése maradjon hátra, a külső pedig gyönyörű, ropogós legyen.
Sütés a sütőben
A pirított csirkemelleket helyezd át egy hőálló tálba, majd süsd 180 °C-on 20–25 percig. A bacon megpirul és ropogós lesz, miközben a csirkemell bent szaftos marad, a gombás töltelék pedig még krémesebb állagot kap. A húshőmérő ideális értéke 72–74 °C.
Tippek
- Ha szeretnéd intenzívebbé tenni, adj a töltelékhez egy kevés fehérbort.
- A gombát mindig pirítsd szárazabbra, hogy ne áztassa el a csirkét.
- A bacon szeletek legyenek szorosan tekerve, így nem nyílnak szét sütés közben.
- A töltelékbe tehetsz kevés parmezánt is extra ízért.
- Sütés után hagyd 5 percet pihenni, hogy a szaftok eloszoljanak.
Egészséges alternatívák
- Bacon helyett pulykaszalonna használható, kevesebb zsírral.
- Krémsajt helyett light krémsajtot is használhatsz.
- Vaj helyett olívaolajjal is piríthatod a gombát.
- Köretnek válassz párolt zöldségeket vagy salátát.
- Csökkentsd a sót, mert a bacon alapból sós.
Elkészítési idő
Előkészítés: 20 perc
Sütés: 30 perc
Összesen: 50 perc
Tápértékek
Kalória: 189
Fehérje: 22 g
Szénhidrát: 3 g
Zsír: 10 g
Rost: 1 g
Nézd meg ezeket a csirkemell recepteket is
- Gombás csirkemell
- Baconos csirkemell
- Camemberttel töltött csirkemell rántva – krémesen olvadós, rántott különlegesség
