Szeretnél egy olyan magyaros tokányt készíteni, ami szaftos, gazdag ízű, mégis könnyed csirkemellből készül? A hentestokány csirkemellből pont ezt kínálja – minden jól ismert tokányízt, de soványabb változatban. Ez a recept egyszerű, ugyanakkor elegáns és laktató fogás, amely tökéletes hétvégi családi ebédhez.

Hozzávalók

600 g csirkemellfilé (kb. 2 nagyobb darab)
Só + frissen törött bors
2 evőkanál sertészsír vagy olaj
1 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva)
2 gerezd fokhagyma (zúzva)
1 evőkanál sertészsír vagy olaj
1 teáskanál pirospaprika
200 ml húsleves (vagy víz + leveskocka)
1 késhegynyi köménymag (opcionális)
100 ml tejföl (elhagyható)
Friss petrezselyem vagy snidling a tetejére (opcionális)
100 g csemegeuborka

Elkészítés

1. A csirkemell előkészítése és pirítása

A csirkemellet vékony csíkokra (kb. 1 cm szélesre) vágom, megsózom, borsozom. Egy magas falú lábasban felforrósítom a zsiradékot, majd a húst magas hőfokon minden oldalán aranyszínűre pirítom, kb. 2–3 percig. Ezután kiveszem, és félreteszem.

2. Hagymás alappaprika készítése

Ugyanabban a lábasban a hagymát üvegesre párolom kb. 5 perc alatt, majd hozzáadom a fokhagymát, és további 1 percig pirítom. Ezután megszórom pirospaprikával, köménymaggal, és kevergetve röviden összeforrósítom – vigyázz, ne égjen meg!

3. Leves és csirke visszatétele

Felöntöm a húslevessel, alaposan elkeverem, majd visszateszem a csirkecsíkokat. Lassú forrástól számítva kb. 10 percig főzöm közepes lángon, hogy a hús megpuhuljon és átvegye a fűszeres hagymás alap aromáját.

4. Tejfölözés és sűrítés

A lángot visszaveszem, hozzáadom a tejfölt, alaposan elkeverem, majd újra melegíteni kezdem – nem forralom fel, csak lágyan átjáratva a mártást. Ezáltal krémes, gazdag játszhatóságot ad a tokánynak.

5. Tálalás

Frissen aprított petrezselyemmel vagy snidlinggel szórom meg, csemegeeuborkát teszek rá, és forrón, rizzsel kínálom.

Tippek

A pirospaprika változatai – ha szereted az intenzívebb fűszerességet, válassz csípőset vagy egy vegyes édes–csípős keveréket.
Szemkápráztató szaftot érhetsz el, ha a lábas fenekére tapadt „pirulékot” nem törlöd ki.
Diétás verzióhoz használj light tejfölt vagy keményebb alapennyel készítsd el a mázat.

Egészséges alternatívák

Zsírszegény tejföl vagy joghurt kevesebb kalóriával, több fehérjével
Zöldségpelyhek vagy apróra vágott zöldségek (cukkini, gomba) hozzáadása extra rostokért
Teljes kiőrlésű köret, mint például barna rizs vagy teljes kiőrlésű tarhonya

Elkészítési idő

Előkészítés: 10 perc
Sütés: 25 perc
Összesen: 35 perc

Tápértékek

Kalória: 420 kcal
Fehérje: 35 g
Szénhidrát: 15 g
Zsír: 25 g
Rost: 2 g

Hentestokány csirkemellből – Szaftos magyar fogás egyszerűen otthon