admin Melyik étel tudja egy pillanat alatt ünnepivé varázsolni az asztalt? A libamájjal töltött csirkemell nemcsak elegáns, de különleges és ínyenc fogás is. A szaftos csirkemell és az omlós libamáj harmóniája kifinomult ízélményt nyújt, amit fokoz a fűszerezés és a megfelelő elkészítési technika. Ez a recept kiváló választás karácsonyi ebédre, ünnepi vacsorára vagy akár egy különleges vendégvárásra – biztosan lenyűgöz mindenkit, aki megkóstolja.
Hozzávalók
- 4 db csirkemellfilé
- 200 g libamáj (friss vagy fagyasztott)
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál száraz fehérbor vagy konyak (opcionális)
- só, frissen őrölt bors
- 1 csipet majoránna
- 1 teáskanál friss petrezselyem
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1 evőkanál zsemlemorzsa (ha szükséges a töltelék sűrítéséhez)
- Fogpiszkáló vagy kötözőzsineg
Elkészítés
Csirkemell előkészítése és beirdalása
Első lépésként a csirkemelleket mosd meg, majd papírtörlővel itasd szárazra. Ezután egy éles késsel finoman készíts egy hosszanti vágást a hús közepébe, de ne vágd át teljesen, így zsebet kapsz a töltelék számára. Sózd és borsozd mindkét oldalukat ízlés szerint, majd szórd meg egy csipet majoránnával.
Libamáj töltelék készítése
Egy közepes serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat és a vajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és dinszteld üvegesre. Ha szeretnéd, öntsd hozzá a száraz fehérbort vagy a konyakot, és párold, amíg az alkohol elpárolog. Ezután add hozzá a libamájat, és finoman keverd össze a hagymás alappal. Fűszerezd sóval, frissen őrölt borssal és a friss petrezselyemmel, majd keverd el a dijoni mustárt is. Ha a töltelék túl híg, adj hozzá egy evőkanál zsemlemorzsát, hogy ideális állagú legyen a zsebek megtöltéséhez.
Töltés és rögzítés
A libamáj tölteléket kanalazd óvatosan a csirkemell zsebeibe egy-egy evőkanálnyi mennyiségben. Ügyelj rá, hogy ne törd szét a húst, és a töltelék egyenletesen oszoljon el. Használj fogpiszkálót vagy konyhai kötözőzsineget, hogy a töltelék a helyén maradjon sütés közben.
Sütőben való átsütés
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverés esetén kb. 170 °C). Helyezd a töltött csirkemelleket egy hőálló tepsibe, és süsd őket kb. 20–25 percig, amíg a hús teljesen átsül és enyhén aranybarna nem lesz a teteje. Ha szeretnéd, az utolsó 3–4 percben kapcsolhatod a grill funkciót, hogy egy leheletnyi pirult színt kapjon a töltött hús.
Pihentetés és tálalás
Amikor kivetted a sütőből a csirkemellet, hagyd pihenni kb. 5 percig, hogy a szaftok vissza tudjanak szívódni a húsba. Tálaláskor kínálhatsz mellé friss salátát, sült zöldségeket vagy akár egy könnyű fehérboros mártást. A libamájjal töltött csirkemell elegáns megjelenésével és gazdag ízével garantáltan lenyűgözi a vendégeidet.
Tippek
- Ha fagyasztott libamájat használsz, előtte olvaszd ki teljesen és itasd fel róla a felesleges nedvességet.
- A hagymát apróra vágva dinszteld alacsony lángon, hogy ne kapjon íztelen égést.
- Használj friss petrezselymet vagy snidlinget a töltelékbe, mert frissességet ad az ételnek.
- A csirkemell zsebébe tölthető még egy kis reszelt parmezán is, ami plusz ízt ad.
- Tálaláskor szórd meg egy kevés friss zöldfűszerrel a még intenzívebb aromáért.
Egészséges alternatívák
- A libamáj helyett használhatsz csirkemájpástétomot, amely kevesebb zsírt tartalmaz.
- Ha csökkenteni szeretnéd a zsírtartalmat, a vajat elhagyhatod, és csak olívaolajat használhatsz.
- A töltelék sűrítéséhez zsemlemorzsa helyett zabpehely is alkalmazható egészségesebb opcióként.
- Tálaláskor válassz párolt zöldségeket burgonya helyett, így csökkenthető a szénhidráttartalom.
- A mustár helyett használhatsz tzatziki joghurtos mártást, ami könnyebb és frissebb ízt ad.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 25 perc
Összesen: 40 perc
Tápértékek
Kalória: 510 kcal
Fehérje: 36 g
Szénhidrát: 4 g
Zsír: 34 g
Rost: 1 g
