Az omlós grillezett csirkemell minden grillezőmester álma: puha, szaftos, mégis kellemesen pirult. Gyakori hiba, hogy a csirkemell kiszárad sütés közben, de ezzel a recepttel garantáltan sikert aratsz. A kulcs a megfelelő pácban rejlik, amely nemcsak megpuhítja a hússzövet, hanem ízesít is.

Ez a recept a citrom, joghurt és fűszerek hármasára épít, amelyek együttesen gondoskodnak arról, hogy a csirkemell már az első harapásra elolvadjon a szádban. Következzen lépésről lépésre, hogyan lesz a grillezett csirkemell nemcsak finom, hanem igazán omlós is.

Hozzávalók

4 db csirkemellfilé
150 g natúr joghurt
1 evőkanál friss citromlé
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma (zúzva)
1 teáskanál összetört rozmaring vagy kakukkfű
1 teáskanál füstölt édes paprika
1 teáskanál só
½ teáskanál őrölt bors

Elkészítés

A csirkemell előkészítése

A csirkemelleket mossuk meg, szárítópapírral itassuk fel a nedvességet. Ha vastagabbak, vágjuk őket félbe vagy klopfoljuk ki enyhén, hogy egyenletesen süljenek.

A pác elkészítése

Egy tálban keverjük össze a joghurtot, citromlevet, olívaolajat, zúzott fokhagymát, fűszereket, sót és borsot. Egy krémes, illatos pácot kapunk.

Pácolás

A csirkemelleket tegyük a pácba, fedd le őket, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, de a legjobb eredményhez hagyd éjszakára állni.

Grill előkészítése

Melegítsd elő a grillt közepes hőmérsékletre (180–200°C), és kend le a rácsot olajjal.

Grillezés

Vedd ki a csirkemelleket a pácból, a felesleget finoman itasd fel róla. Tedd a forró grillre, és oldalanként kb. 6 percig süsd, amíg aranybarna nem lesz, és el nem éri a 72°C belső hőmérsékletet.

Pihentetés és tálalás

Vedd le a grillről a húsokat, és pihentesd 5 percig letakarva. Tálald friss salátával, grillezett zöldségekkel vagy bulgurral.

Tippek

A joghurtos pác kiválóan puhítja a húst, ne hagyd ki a pihentetési időt!
A fűszereket ízlés szerint variálhatod, próbáld ki friss zöldfűszerekkel is.
Ne süsd túl: a húshőmérő használata segít elkerülni a kiszáradást.

Egészséges alternatívák

Használj zsírszegény joghurtot a pác elkészítéséhez.
Olívaolaj helyett próbáld ki az avokádóolajat vagy grillspray-t.
Köretként válassz quinoa-t, párolt zöldségeket vagy salátát rizs helyett.

Elkészítési idő

Előkészítés: 10 perc
Sütés: 12 perc
Összesen: 4 óra 30 perc – 8 óra 30 perc

Tápértékek

Kalória: 240 kcal
Fehérje: 35 g
Szénhidrát: 2 g
Zsír: 9 g
Rost: 0.4 g

Omlós grillezett csirkemell – így lesz tökéletesen puha és szaftos