admin 
A grillezett csirkemell gyakran hírhedt arról, hogy szárazra sül, ha nem megfelelően készítjük. Azonban egy jól megválasztott pác csodákat művel a hússal: nemcsak az ízeket mélyíti el, hanem a textúrát is puhítja, így a végeredmény garantáltan omlós és szaftos lesz. Ez a pácolt grillezett csirkemell recept azoknak szól, akik szeretik a karakteres ízeket és a hibátlan állagot.
A pácban használt olaj, citromlé és fűszerek segítenek abban, hogy a csirkemell íze minden falatban érvényesüljön. Könnyű, nyári ebédként vagy akár hétvégi grillpartikra is ideális választás.
Hozzávalók
- 4 db csirkemellfilé
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál fokhagymapor
- ½ teáskanál oregánó
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál só
Elkészítés
A csirkemell előkészítése
A csirkemellfiléket mossuk meg, töröljük szárazra, majd ha túl vastagok, vágjuk őket félbe. Ez segít, hogy egyenletesen süljenek át a grillen.
Pác elkészítése
Egy közepes tálban keverjük össze az olívaolajat, citromlevet, mustárt, füstölt paprikát, fokhagymaport, oregánót, borsot és sót.
Pácolás
A csirkemelleket forgassuk bele a pácba, majd tegyük őket zárható edénybe vagy zacskóba. Hagyjuk állni legalább 2 órát, de akár egy éjszakát is a hűtőben.
Grill előkészítése
Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra (180–200°C). A grillrácsot kenjük be kevés olajjal, hogy ne ragadjon le a hús.
Grillezés
A pácolt csirkemelleket helyezzük a forró grillrácsra. Oldalanként 5–6 percig süssük, amíg szép kérget kap, és belül átsül. Húshőmérővel ellenőrizhetjük: 72–75°C az ideális.
Pihentetés és tálalás
A kész csirkemellet vegyük le a grillről, pihentessük 5 percig lefedve, majd tálaljuk salátával, sült zöldségekkel vagy friss kenyérrel.
Tippek
- A pácolás hossza kulcsfontosságú: minimum 2 óra, de 8–12 óra esetén lesz igazán ízgazdag és omlós.
- Ne sózzuk túl a pácot, mivel a hosszabb pácolási idő alatt a só mélyen beivódik.
- A grillt ne tekerjük túl magas hőfokra, hogy ne égjen meg a hús kívülről, mielőtt belül átsülne.
Egészséges alternatívák
- Az olívaolaj helyett használhatunk natúr joghurtot a pác alapjául, amely még szaftosabbá teszi a húst.
- A só mennyiségét csökkenthetjük, és több friss fűszert (pl. kakukkfű, rozmaring) használhatunk.
- A pácolás során citrom helyett lime-ot vagy narancslevet is kipróbálhatunk, ha változatosabb ízre vágyunk.
Elkészítési idő
Előkészítés: 10 perc
Sütés: 12 perc
Összesen: 2 óra 25 perc
Tápértékek
Kalória: 225 kcal
Fehérje: 33 g
Szénhidrát: 1.5 g
Zsír: 9 g
Rost: 0.4 g
Nézd meg ezeket a csirkemell recepteket is
- Mézes mustáros grill csirkemell – édes és pikáns ízorgia a grillről
- Ananászos csirkemell tepsiben – egy különleges, édes-sós ízvilág vacsorára
- Diétás csirkemell serpenyőben – Kalóriaszegény, mégis laktató fogás
