Pármai sonkás csirkemell vargánya mártással – Elegancia az ünnepi asztalra

Pármai sonkás csirkemell vargánya mártással – Elegancia az ünnepi asztalra

A pármai sonkás csirkemell vargánya mártással egy igazán elegáns fogás, amely tökéletes választás karácsonyi vacsorákra vagy különleges alkalmakra. A sós sonka, az omlós csirkemell és a gazdag gombamártás tökéletes harmóniája minden vendéget lenyűgöz.

A pármai sonkás csirkemell hozzávalói (4 személyre)

Csirkemellhez:

• 4 db közepes csirkemellfilé
• 8 szelet pármai sonka
• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
• 1 teáskanál kakukkfű
• 2 evőkanál olívaolaj

Vargánya mártáshoz:

• 200 g friss vagy 50 g szárított vargánya gomba
• 1 kisebb fej vöröshagyma (aprítva)
• 2 gerezd fokhagyma (aprítva)
• 2 evőkanál vaj
• 200 ml főzőtejszín
• 1 teáskanál frissen aprított petrezselyem
• Só és bors ízlés szerint

A pármai sonkás csirkemell elkészítésének lépései

1. A csirkemell előkészítése:

   • A csirkemelleket óvatosan klopfold ki, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.
   • Sózd, borsozd mindkét oldalukat, majd szórd meg kakukkfűvel.

2. Pármai sonkával becsomagolás:

   • Minden csirkemellfilét tekerj be 2 szelet pármai sonkával, ügyelve arra, hogy teljesen befedje a húst.

3. Sütés serpenyőben:

   • Hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, és közepes lángon süsd meg a sonkába tekert csirkemelleket mindkét oldalukon 4-5 percig, amíg aranybarnára pirulnak.
   • Tedd félre őket egy tepsire.

4. Sütés a sütőben:

   • Helyezd a serpenyőben elősütött csirkemelleket 180°C-ra előmelegített sütőbe (légkeveréses sütőben 160°C), és süsd 10-15 percig, amíg teljesen átsülnek.

5. Vargánya mártás elkészítése:

   • Ha szárított vargányát használsz, áztasd be 15 percre forró vízbe, majd csepegtesd le.
   • Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és pirítsd meg rajta a hagymát és a fokhagymát.
   • Add hozzá a gombát, és párold 5-6 percig, majd öntsd hozzá a tejszínt.
   • Sózd, borsozd ízlés szerint, és hagyd, hogy a mártás besűrűsödjön.
   • Végül szórd meg frissen aprított petrezselyemmel.

6. Tálalás:

   • A csirkemellet szeleteld fel, és locsold meg a vargánya mártással. Tálald friss salátával, párolt zöldségekkel vagy burgonyapürével.

További tippek

• A pármai sonka helyett használhatsz serrano sonkát vagy füstölt bacont is.
• A mártáshoz friss tejszínt használj a krémesebb állag érdekében.
• A vargányát más erdei gombával is helyettesítheted, például rókagombával vagy csiperkével.