admin A klasszikus rántott csirke a magyar konyha örökzöldje: kívül ropogós, belül omlós hús, amit szinte minden családi ebédasztalon megtalálunk. Ez a változat egész csirkerészekből készül – combból, szárnyból, mellből – így mindenki megtalálhatja benne a kedvencét.
Ebben a receptben bemutatom, hogyan készítsd el a hagyományos rántott csirkét úgy, hogy az panír tökéletesen ropogjon, a hús pedig ízes és szaftos maradjon. Igazi vasárnapi menü, amit nem lehet megunni!
A rántott csirke recept hozzávalói
- 1 egész csirke (kb. 1,5 kg), feldarabolva
- 4 tojás
- 8 evőkanál finomliszt
- 10 evőkanál zsemlemorzsa
- só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál fokhagymapor (opcionális)
- olaj a sütéshez (legalább 1 liter)
Elkészítés
A csirke előkészítése
A feldarabolt csirkedarabokat mosd meg, töröld szárazra, majd ízlés szerint sózd és borsozd meg. Ha szereted, szórhatsz rá egy kis fokhagymaport is. Hagyd 20–30 percet állni, hogy az ízek kicsit átjárják a húst.
Panírozás
Három tálat készíts elő: az elsőbe tedd a lisztet, a másodikba üsd fel a tojásokat, és verd fel őket, a harmadikba szórd a zsemlemorzsát. Minden csirkedarabot először forgasd meg a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában. Alaposan nyomkodd rá a panírt, hogy sütés közben ne váljon le.
Sütés
Egy mély lábasban vagy serpenyőben forrósíts bő olajat. Közepes lángon süsd a csirkedarabokat oldalanként 6–8 percig, attól függően, melyik részről van szó (a comb és a mell tovább sül, a szárny gyorsabban kész). A panír legyen szép aranybarna, de a hús is süljön át teljesen.
Lecsöpögtetés
A készre sült csirkéket szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. Hagyd 5 percet pihenni, mielőtt tálalnád.
Elkészítési idő
Előkészítés: 20 perc
Sütés: 30 perc
Összesen: 50 perc
Tippek
- Egyenletes darabolás: így minden csirkedarab egyenletesen átsül.
- Bő olajban sütés: a panír ropogós és nem zsíros lesz.
- Előre sózás: így lesz ízes a hús belül is.
- Fedő alatt sütés: vastagabb darabokhoz hasznos lehet.
Tápértékek
Kalória: 420 kcal
Fehérje: 35 g
Szénhidrát: 16 g
Zsír: 24 g
Rost: 1 g
