admin Szereted az édes-savanyú ételeket, de nem mindig vágysz az ázsiai konyha fűszeres változataira? Akkor a szilvás csirkemell tökéletes választás számodra! Ebben a receptben a csirkemell omlóssága találkozik a szilva természetes édességével és savanykás frissességével, így egy igazán harmonikus, különleges vacsorát kapunk, amely egyszerre elegáns és gyorsan elkészíthető. Ráadásul a szilva antioxidánsokban gazdag, így nemcsak ízletes, de egészséges is.
Hozzávalók
- 500 g csirkemellfilé
- 6–8 db érett szilva (vagy 250 g fagyasztott szilva)
- 2 evőkanál méz
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál balzsamecet
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés
A csirkemell előkészítése
A csirkemellfiléket megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk. Sóval, borssal finoman bedörzsöljük, hogy az ízek jól átjárják. Fontos, hogy ne sózzuk túl, mert a szójaszósz is sós ízt ad majd a fogásnak.
A szilva előkészítése
A friss szilvákat megmossuk, kimagozzuk és cikkekre vágjuk. Ha fagyasztott szilvát használunk, előbb hagyjuk kiengedni és jól lecsepegtetni. A szilva édessége és savanykássága adja majd a szósz karakterét.
A csirke pirítása
Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a csirkemellcsíkokat 4–5 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Nem kell teljesen átsütni, hiszen a szószban még párolódni fog. A megpirított csirkét kivesszük és félretesszük.
A szilvás szósz alapja
A serpenyőben maradt zsiradékhoz hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd egy perc pirítás után beletesszük a szilvát. Meglocsoljuk mézzel, szójaszósszal és balzsamecettel, végül meghintjük fahéjjal. Lassú tűzön főzzük, amíg a szilva kissé szétfő, és sűrű, ragacsos állagot kapunk.
A csirke és a szósz összehozása
A félig kész szilvás szószba visszatesszük a csirkét, és közepes lángon további 8–10 percig főzzük, amíg a hús teljesen átsül, a szósz pedig selymesen bevonja. Ha szükséges, kevés vízzel vagy alaplével lazíthatjuk a szószt.
Tálalás
A szilvás csirkemellet friss petrezselyemmel megszórva, párolt rizs vagy bulgur kíséretében tálaljuk. Az édes-savanyú ízek miatt remekül passzol mellé egy pohár száraz vörösbor is.
Tippek
- Ha intenzívebb ízt szeretnél, adj a szószhoz kevés gyömbért is.
- A szilvát részben pürésítheted, így krémesebb szószt kapsz.
- A balzsamecet helyett használhatsz vörösborecetet is.
- Ha gluténmentes változatot készítesz, ügyelj arra, hogy gluténmentes szójaszószt válassz.
- Párosítsd a fogást kuszkusszal vagy quinoával, hogy különlegesebb legyen a köret.
Egészséges alternatívák
- Használj kókuszolajat az olívaolaj helyett, ha könnyebb ízvilágot szeretnél.
- A mézet cserélheted eritritre, így kevesebb kalóriát tartalmaz majd az étel.
- Csökkentsd a szósz sűrűségét tejszín helyett egy kevés zabtejjel, így laktózmentes lesz.
- Válassz csirke helyett pulykamellet, ami zsírszegényebb.
- Köretként használd a barnarizst vagy a bulgurt, amelyek lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaznak.
Elkészítési idő
Előkészítés: 10 perc
Sütés: 25 perc
Összesen: 35 perc
Tápértékek
Kalória: 180 kcal
Fehérje: 16 g
Szénhidrát: 10 g
Zsír: 8 g
Rost: 1,5 g
Nézd meg ezeket a csirkemell recepteket is
- Mézes mustáros csirkemell – Az ünnepi asztal édes-savanyú csodája
- Édes savanyú csirkemell – az ázsiai gyorséttermek kedvence
- Aszalt szilvás diós csirkemell
