Gyerekkorodban a “rostélyos” mindig valami ünnepit jelentett, ugye? A Csáky rostélyos csirkemellből ötvözi ezt az ünnepélyes ízvilágot a csirkemell könnyedségével. A vékonyra szeletelt, mustárral és tejföllel pácolt hús szaftosan sül, miközben a tetejére olvasztott sajt igazi csúcsélményt nyújt. Ha különleges, mégis könnyen elkészíthető magyar fogást keresel, ez a recept remek választás akár hétköznapokra, akár ünnepi alkalmakra.

Hozzávalók

60 dkg csirkemellfilé
Só, frissen őrölt bors
2 evőkanál mustár
2 dl tejföl
1 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
1 kis csokor aprított petrezselyem
2 evőkanál olívaolaj vagy étolaj
1 csipet kömény vagy kakukkfű (opcionális)

Elkészítés

Hús előkészítése

A csirkemelleket klopfold ki kb. 1 cm vastagra, sózd, borsozd, és kend meg mustárral.

Tejfölös pácolás

Keverd össze a tejfölt, fokhagymát, sót, borsot. Forgasd meg benne a húsokat és hagyd állni 10–15 percig.

Sütés serpenyőben

Hevíts olajat közepes-magas lángon, süsd meg mindkét oldalát kb. 3 percig, hogy kérget kapjon.

Sajtolás és sütés a sütőben

Rendezd vissza a serpenyőbe, kanalazd rá a maradék tejfölös pácot, szórd meg reszelt sajttal, és süsd 180 °C-on 12–15 percig.

Pihentetés és tálalás

Vedd ki, szórd meg petrezselyemmel, hagyd állni pár percet, és tálald körettel.

Tippek

Dijoni vagy magos mustár intenzívebb ízélményt adhat.
A grillfunkcióval a sajt tetején szép pirult kérget érhetsz el.
Pihentetés után szaftosabb és ízesebb lesz az étel.

Egészséges alternatívák

Zsírszegény tejföl vagy vegán változat könnyebb verziót ad.
Füstölt sajt helyett natúr sajt frissebb ízt biztosít.
Köretként zöldségpüré vagy párolt zöldségek növelik a rosttartalmat.

Elkészítési idő

Előkészítés: 15 perc
Sütés: 15–18 perc
Összesen: 33–36 perc

Tápértékek

Kalória: 460 kcal
Fehérje: 37 g
Szénhidrát: 6–8 g
Zsír: 24 g
Rost:

Csáky rostélyos csirkemellből – egy különleges, elfeledett magyar…