csirke_admin Szeretnél egy igazán gyors, mégis krémes és szaftos vacsorát készíteni? A csirkemell csíkok tésztával pontosan ilyen: 30 perc alatt elkészül, mégis olyan ízélményt ad, mintha órákig főtt volna. Ez a recept ideális választás hétköznap estére, amikor kevés az idő, de nem szeretnél kompromisszumot kötni az ízek terén.
A csirkemell csíkok tésztával azért is különösen népszerű, mert könnyen variálható, családbarát és pénztárcakímélő fogás. A szaftos csirkecsíkok, a krémes tejszínes mártás és az al dente főtt tészta együttese harmonikus, kiegyensúlyozott ételt eredményez. Ha betartod az elkészítési lépéseket, garantáltan omlós, szaftos húst kapsz, nem pedig száraz csirkemellet.
Ez a csirkemell csíkok tésztával recept kezdők számára is biztonságos választás, mert pontosan megmutatom, mire kell figyelni a hús pirításánál és a szósz selymesítésénél.
Hozzávalók
- 500 g csirkemellfilé
- 300 g penne vagy fusilli tészta
- 2 dl főzőtejszín (20%)
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 50 g reszelt trappista vagy parmezán
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál pirospaprika
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés
1. A csirkemell előkészítése
A csirkemellet hideg víz alatt gyorsan öblítsd le, majd papírtörlővel teljesen szárítsd meg. Ez kulcsfontosságú lépés, mert a nedves hús párolódni fog, nem pirulni. Éles késsel vágd egyenletes, kb. 1 cm vastag csíkokra. Fontos, hogy azonos méretű darabokat készíts, így egyenletesen sülnek majd át, és nem lesznek kiszáradt részek.
2. A tészta főzése
Forralj fel bőséges, enyhén sós vizet egy nagy lábasban. Amikor lobogva forr, add hozzá a tésztát, és főzd a csomagoláson feltüntetett ideig, de inkább 1 perccel rövidebb ideig, hogy al dente maradjon. A főzővízből tegyél félre kb. 1 dl-t, mert később segíthet a szósz állagának beállításában.
3. A csirkecsíkok pirítása
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat és a vajat közepesen magas hőfokon. Amikor a zsiradék már forró, de nem füstöl, tedd bele a csirkecsíkokat egy rétegben. Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor levet eresztenek. 3–4 percig pirítsd őket forgatás nélkül, majd fordítsd meg, és süsd aranybarnára.
4. Fűszerezés és alap készítése
Amikor a csirkecsíkok szépen megpirultak, add hozzá az apróra vágott vöröshagymát. Pirítsd üvegesre, majd keverd hozzá a zúzott fokhagymát. Szórd meg pirospaprikával, sóval és frissen őrölt borssal. Fontos, hogy a pirospaprika ne égjen meg, ezért gyorsan keverd át.
5. A krémes szósz elkészítése
Öntsd fel a pirított csirkét a tejszínnel, majd alacsonyabb lángon főzd 5–6 percig, amíg kissé besűrűsödik. Ha túl sűrű lenne, adj hozzá egy keveset a félretett tésztafőző vízből. Ez segít selymes, krémes állagot elérni anélkül, hogy túl nehéz lenne a mártás.
6. Összeforgatás
Add a leszűrt tésztát közvetlenül a szószos csirkéhez. Alaposan forgasd össze, hogy minden tésztadarabot bevonjon a krémes mártás. Szórd meg reszelt sajttal, majd keverd át még egyszer, amíg a sajt elolvad és még krémesebbé teszi az ételt.
7. Tálalás
Frissen aprított petrezselyemmel szórd meg, és azonnal tálald. A csirkemell csíkok tésztával frissen az igazi, amikor a szósz még selymes, a hús pedig omlós és szaftos.
Tippek
- A csirkemellet mindig magas hőfokon kezdd pirítani, így kérgesedik, és bent marad a nedvesség.
- Ha még krémesebb szószt szeretnél, keverj bele egy evőkanál mascarponét.
- Parmezánnal intenzívebb, karakteresebb ízt kapsz.
- A tészta főzővizét mindig tartsd meg, természetes sűrítőként működik.
- Ne főzd túl a csirkét, mert könnyen kiszárad.
Egészséges alternatívák
- Használj teljes kiőrlésű tésztát a magasabb rosttartalom érdekében.
- A tejszín felét helyettesítheted görög joghurttal a csökkentett zsírtartalomért.
- Adj hozzá párolt brokkolit vagy spenótot a plusz vitaminokért.
- Készítheted laktózmentes tejszínnel is.
- Csökkentett zsírtartalmú sajttal könnyebb verziót kapsz.
Elkészítési idő
Előkészítés: 10 perc
Sütés: 20 perc
Összesen: 30 perc
Tápértékek
Kalória: 520 kcal
Fehérje: 38 g
Szénhidrát: 55 g
Zsír: 18 g
Rost: 3 g
Nézd meg ezeket a csirkemell recepteket is
- Sajtos-tejszínes csirkemell tésztával
- Tejszínes brokkolis csirkemell tésztával
- Gombás csirkemell tésztával
