csirke_admin Ropogós, aranybarnára sült tésztába burkolt, szaftos csirkés töltelékre vágysz? A csirkemellel töltött leveles tészta pontosan ezt nyújtja: kívül omlósan roppan, belül krémes, ízgazdag és laktató. Ez a fogás ideális vendégvárónak, ünnepi előételnek vagy akár egy különlegesebb hétvégi ebéd főszereplőjeként.
A csirkemellel töltött leveles tészta akkor lesz igazán tökéletes, ha a töltelék nem túl nedves, a tészta pedig hideg marad a sütésig. A megfelelő előkészítés és rétegezés garantálja, hogy a leveles tészta szépen felpuffadjon, és ne ázzon el az alja.
Ez a csirkemellel töltött leveles tészta recept lépésről lépésre bemutatja, hogyan készíthetsz látványos, mégis egyszerűen kivitelezhető ételt otthon.
Hozzávalók
- 2 csomag (kb. 500 g) hűtött leveles tészta
- 500 g csirkemellfilé
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 piros kaliforniai paprika
- 100 g reszelt sajt (trappista vagy mozzarella)
- 1 dl főzőtejszín
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 tojás a kenéshez
Elkészítés
1. A csirkemell előkészítése
A csirkemellet mosd meg, majd papírtörlővel teljesen szárítsd meg. Vágd apró, kb. 1 cm-es kockákra, hogy a töltelék egyenletes állagú legyen. Fontos, hogy a hús ne maradjon nedves, mert a túl sok folyadék eláztathatja a leveles tésztát sütés közben.
2. A töltelék alap elkészítése
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre. Tedd hozzá a zúzott fokhagymát és az apróra kockázott paprikát, majd pirítsd 2–3 percig. Ezután add hozzá a csirkemellkockákat, és pirítsd fehéredésig.
3. Fűszerezés és krémesítés
Szórd meg a tölteléket sóval, borssal és pirospaprikával. Pirítsd addig, amíg a csirke teljesen átsül, majd öntsd fel a tejszínnel. Alacsony lángon főzd 4–5 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog, és sűrű, krémes állagot kapsz. Fontos, hogy a töltelék ne maradjon túl nedves.
4. A töltelék hűtése
A kész csirkés ragut húzd le a tűzről, majd hagyd teljesen kihűlni. Ez kulcsfontosságú lépés, mert a meleg töltelék megolvasztaná a vajat a leveles tésztában, és nem emelkedne szépen sütés közben.
5. A leveles tészta előkészítése
A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen terítsd ki. Ha szükséges, nyújtsd ki kissé, majd vágd téglalapokra vagy négyzetekre. A közepükre halmozz egy adag kihűlt csirkés tölteléket, majd szórd meg reszelt sajttal.
6. Formázás
Hajtsd rá a tészta egyik felét a töltelékre, majd villával nyomkodd le a széleket, hogy záródjanak. A tetejét éles késsel bevághatod néhány helyen, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben.
7. Kenés és sütés
A batyuk tetejét kend meg felvert tojással, hogy szép aranybarna színt kapjanak. 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd 18–22 percig, amíg a csirkemellel töltött leveles tészta aranyszínű és ropogós lesz.
Tippek
- A töltelék legyen teljesen kihűlt a formázás előtt.
- Ne tölts túl sok ragut a tésztába, mert kifolyhat sütés közben.
- Használhatsz füstölt sajtot intenzívebb ízért.
- A tetejére szórhatsz szezámmagot vagy fekete köményt.
- Légkeveréses sütőben gyorsabban pirul, figyeld az utolsó percekben.
Egészséges alternatívák
- Teljes kiőrlésű leveles tésztával magasabb rosttartalmú változat készíthető.
- A tejszínt helyettesítheted natúr joghurttal könnyebb verzióért.
- Több zöldséget (pl. cukkini, spenót) adhatsz a töltelékhez.
- Csökkentett zsírtartalmú sajttal mérsékelheted a kalóriát.
- Kisebb méretű batyuk készítésével kontrollálhatóbb az adag.
Elkészítési idő
Előkészítés: 20 perc
Sütés: 25 perc
Összesen: 45 perc
Tápértékek
Kalória: 610 kcal
Fehérje: 38 g
Szénhidrát: 48 g
Zsír: 32 g
Rost: 3 g
Nézd meg ezeket a csirkemell recepteket is
- Egyszerű csirkemell ‘Wellington’ módra – Ünnepi különlegesség leveles tésztában
- Fokhagymás tejfölös csirkemell tésztával – ellenállhatatlanul krémes klasszikus
- Tejszínes csirkemell brokkolival – selymes, fehérjében gazdag ebéd egyetlen serpenyőben
