csirke_admin Szeretnél egy igazán elegáns, mégis otthon is könnyen elkészíthető csirkemell receptet? A válasz a dubarry csirkemell, amely a klasszikus francia konyha ihlette fogás, és garantáltan ünnepi hangulatot varázsol az asztalra. Ez a recept a szaftos csirkemell, a krémes karfiol és a gazdag sajtszósz tökéletes harmóniájára épül.
A dubarry csirkemell különlegessége abban rejlik, hogy egyszerre könnyed és laktató. A karfiol finom íze remekül kiegészíti a csirkemellet, míg a sajtos-tejszínes réteg ellenállhatatlanul krémessé teszi az ételt. Ideális választás családi ünnepekre, vasárnapi ebédekre vagy akár vendégváró fogásként is.
Ha egy olyan receptet keresel, ami egyszerre látványos, finom és mégis elkészíthető otthoni körülmények között, akkor a dubarry csirkemell tökéletes választás.
Hozzávalók
- 4 db csirkemellfilé
- só, bors ízlés szerint
- 1 közepes fej karfiol
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál liszt
- 3 dl tej
- 1 dl főzőtejszín
- 100 g reszelt sajt (pl. trappista vagy ementáli)
- 1 csipet szerecsendió
- 1 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
A karfiol előkészítése
A karfiolt szedd rózsáira, majd alaposan mosd meg. Egy lábasban forralj sós vizet, és főzd elő a karfiolrózsákat 5-6 percig, amíg enyhén megpuhulnak, de még nem esnek szét. Ez nagyon fontos, mert a sütőben még tovább puhulnak majd. Szűrd le, és hagyd kihűlni, így könnyebb lesz vele dolgozni a további lépések során.
A csirkemell előkészítése
A csirkemelleket tisztítsd meg, majd papírtörlővel itasd le róluk a nedvességet. Enyhén klopfold ki őket, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Sózd és borsozd mindkét oldalukat. Ez a lépés biztosítja, hogy a dubarry csirkemell minden falatja egyenletesen ízes és omlós legyen.
A csirkemell elősütése
Egy serpenyőben hevíts fel egy kevés olívaolajat, majd süsd meg a csirkemelleket oldalanként 4-5 percig, amíg aranybarna kérget kapnak. Nem kell teljesen átsütni őket, mert a sütőben még tovább készülnek. Az elősütés segít megőrizni a hús szaftosságát, és extra ízt ad az ételnek.
A besamel mártás elkészítése
Egy lábasban olvaszd fel a vajat, majd add hozzá a lisztet, és keverd folyamatosan 1-2 percig, hogy világos rántást kapj. Ezután apránként öntsd hozzá a tejet, folyamatos keverés mellett, hogy csomómentes legyen. Amikor besűrűsödik, add hozzá a tejszínt, a reszelt sajt felét, valamint egy csipet szerecsendiót. Ez adja a dubarry csirkemell krémes alapját.
Az összeállítás
Egy kivajazott hőálló tálba helyezd bele az elősütött csirkemelleket. Rendezd köréjük és rájuk a karfiolrózsákat, majd öntsd le az egészet a kész besamel mártással. Ügyelj arra, hogy mindenhol befedje az alapanyagokat, mert így lesz igazán szaftos az étel.
Sütés
Szórd meg a tetejét a maradék reszelt sajttal, majd helyezd előmelegített, 180 °C-os sütőbe. Süsd körülbelül 25-30 percig, amíg a teteje szép aranybarnára sül, és a szósz bugyogni kezd. Ez a lépés adja meg a dubarry csirkemell végső, ellenállhatatlan állagát.
Tálalás
Hagyd az ételt pár percig pihenni sütés után, majd frissen tálald. Kiváló köret lehet hozzá párolt rizs vagy friss saláta, de önmagában is megállja a helyét, hiszen rendkívül laktató.
Tippek
- A karfiolt ne főzd túl, mert pépessé válhat sütés közben
- Használj jó minőségű sajtot az intenzívebb íz érdekében
- A besamelhez folyamatos keverés szükséges a csomók elkerülésére
- Ha gazdagabb ízt szeretnél, adhatsz hozzá egy kevés fokhagymát
- Előre is elkészíthető, majd sütés előtt csak össze kell állítani
Egészséges alternatívák
- Használj teljes kiőrlésű lisztet a besamelhez a magasabb rosttartalomért
- Tejszín helyett választhatsz alacsony zsírtartalmú változatot
- Sajt mennyiségét csökkentheted a kalóriák mérséklésére
- Párolt karfiolt növelheted, így csökkentheted a hús arányát
- Gluténmentes liszttel is elkészíthető érzékenyek számára
Elkészítési idő
Előkészítés: 20 perc
Sütés: 30 perc
Összesen: 50 perc
Tápértékek
Kalória: 480 kcal
Fehérje: 38 g
Szénhidrát: 12 g
Zsír: 28 g
Rost: 3 g
Nézd meg ezeket a csirkemell recepteket is
- Rántott csirkemell
- Aszalt szilvával és füstölt sajttal töltött csirkemell baconbe tekerve – Ünnepi ízorgia egyetlen falatban
- Baconbe tekert csirkemell
