admin A gulyásleves csirkemellből egy igazi magyar klasszikus újragondolva! Mindenki szereti a gulyásleves gazdag, fűszeres ízét, de nem mindig van idő órákig főzni a marhahúst. Ez a recept tökéletes megoldás: a csirkemell gyorsan megpuhul, a fűszerpaprika és a zöldségek pedig gondoskodnak róla, hogy az ízélmény éppen olyan mély és karakteres legyen, mint a hagyományos változatban. Könnyebb, egészségesebb, mégis minden kanálban ott a magyaros lélek. Tökéletes választás egy kiadós ebédhez, amit a család minden tagja szeretni fog.
Hozzávalók
- 50 dkg csirkemellfilé
- 2 evőkanál olaj vagy zsír
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 közepes sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 nagy burgonya
- 1 paradicsom
- 1 zöldpaprika
- 2 teáskanál édes fűszerpaprika
- 1 csipet csípős paprika (opcionális)
- 1 teáskanál köménymag
- 1 babérlevél
- 1,2 liter víz vagy csirkealaplé
- só, bors ízlés szerint
- friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés
1. A zöldségek és a hús előkészítése
A csirkemellet megmossuk, leitatjuk, majd közepes méretű kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és felkarikázzuk: a répát és a fehérrépát vékony szeletekre, a burgonyát kisebb kockákra, a paprikát és a paradicsomot pedig apróra vágjuk. A hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát áttörjük.
2. Az alap elkészítése
Egy nagyobb lábosban felforrósítjuk az olajat vagy a zsírt, majd megpirítjuk rajta a vöröshagymát üvegesre. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a köménymagot, majd rövid ideig pirítjuk, hogy az ízek felszabaduljanak. Ezt követően lehúzzuk a lábost a tűzről, és megszórjuk az édes fűszerpaprikával. Azonnal hozzáöntünk egy kevés vizet, hogy a paprika ne égjen meg.
3. A csirkemell és a zöldségek hozzáadása
A lábosba tesszük a felkockázott csirkemellet, és néhány percig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket – répát, fehérrépát, paprikát és paradicsomot –, majd felöntjük a vízzel vagy alaplével. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, és közepes lángon 20 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. A burgonya hozzáadása és a végső főzés
Amikor a zöldségek már majdnem megpuhultak, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, és további 10–12 percig főzzük, amíg az is megpuhul. Ha szükséges, a főzés során pótoljuk a folyadékot, hogy a leves sűrű, de nem túl sűrített maradjon. A végeredmény egy illatos, sűrű, paprikás lé, tele ízzel és frissességgel.
5. Tálalás
A gulyáslevest forrón tálaljuk, friss petrezselyemmel megszórva. Kiválóan illik hozzá egy szelet friss, ropogós kenyér vagy egy kis csípős paprika. A leves másnapra még ízletesebb lesz, ahogy az ízek összeérnek.
Tippek
- Ha karakteresebb ízt szeretnél, füstölt paprikát is adhatsz a fűszerpaprika mellé.
- A csirkemell helyett csirkecombbal is elkészíthető – még szaftosabb lesz.
- A leves sűrűségét ízlés szerint állítsd: ha tartalmasabbat szeretnél, tegyél bele több burgonyát.
- Egy kevés csípős paprika vagy erős pista fokozza a magyaros ízvilágot.
- A csirkemell gyorsan fő, ezért ne hagyd túl sokáig, különben szétfő a levesben.
Egészséges alternatívák
- Zsír helyett használj olívaolajat, így könnyebb lesz az étel.
- A burgonya egy részét helyettesítheted zellerrel vagy karalábéval, így rostban gazdagabb lesz.
- Sószegény változatban friss fűszernövényekkel fokozhatod az ízeket a só helyett.
- Ha diétás étrendet követsz, a tejföl nélküli gulyásleves kiváló, alacsony zsírtartalmú ebéd.
- Teljes kiőrlésű kenyeret kínálj mellé a fehér kenyér helyett, hogy növeld a rostbevitelt.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 35 perc
Összesen: 50 perc
Tápértékek
Kalória: 310 kcal
Fehérje: 33 g
Szénhidrát: 14 g
Zsír: 12 g
Rost: 2.8 g
Nézd meg ezeket a csirkemell recepteket is
- Zöldborsós tokány csirkemellből – egy klasszikus magyaros fogás
- Tarhonyás csirkemell – A klasszikus magyar íz modern köntösben
- Tárkonyos csirkeragu leves – a klasszikus recept, amit imádni fogsz!
