admin Lehet egy étel egyszerre édes és sós, mégis harmonikus? A körtés csirkemell erre a legjobb bizonyíték. A lédús körte és a fűszerezett csirkemell párosítása különleges, mégis könnyen elkészíthető fogást eredményez, amely tökéletes hétköznapi vacsorára és elegáns vendégváró ételnek is. Az ízek kontrasztja izgalmas, de nem túlzó: a gyümölcs édessége kiemeli a hús szaftosságát, így minden falat igazi gasztronómiai élmény.
A recept egyszerűen variálható, sajttal, dióval vagy akár tejszínes mártással kiegészítve még gazdagabb ízvilágot kapunk. Nem igényel sok hozzávalót, és rövid idő alatt elkészül, így azoknak is ideális, akik gyorsan, mégis különleges ételt szeretnének az asztalra varázsolni.
Hozzávalók
- 4 db csirkemellfilé
- 2 db érett körte
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 gerezd fokhagyma
- Só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál méz (opcionális)
- Friss kakukkfű vagy rozmaring
- 100 ml csirkealaplé
Elkészítés
A hús előkészítése
A csirkemellfiléket alaposan mossuk meg, majd töröljük szárazra. Enyhén klopfoljuk ki őket, hogy egyenletes vastagságúak legyenek, így gyorsabban és egyenletesebben sülnek majd. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat, és tegyük félre, amíg a körte előkészül. Ez a lépés biztosítja, hogy a hús omlós és ízes legyen.
A körte karamellizálása
A körtéket meghámozzuk, kimagozzuk, és cikkekre vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a vajat, majd hozzáadjuk a körteszeleteket. Pár percig pirítjuk, amíg enyhén karamellizálódnak. A végén egy kevés mézzel meglocsolhatjuk őket, hogy még karakteresebb ízt kapjanak.
A csirkemell pirítása
Ugyanabban a serpenyőben, ahol a körte készült, helyezzük el a csirkemelleket. Közepes lángon süssük őket 4–5 percig mindkét oldalon, hogy szép aranybarna színt kapjanak. A serpenyő alján lévő ízanyagok tökéletesen átjárják majd a húst.
Felöntés és párolás
Amikor a hús kérget kapott, öntsük alá a csirkealaplevet. Tegyük mellé a karamellizált körteszeleteket és néhány ág friss kakukkfüvet vagy rozmaringot. Fedjük le, és pároljuk további 10–15 percig, amíg a hús teljesen átsül, és az ízek összeérnek.
Tálalás
A kész csirkemellet szeleteljük fel, és helyezzük a tányérra. Mellé kínáljuk a körteszeleteket, és locsoljuk meg a serpenyőben maradt szafttal. Köretnek remekül illik hozzá rizs, kuszkusz vagy friss saláta.
Tippek
- Ha gazdagabb ízt szeretnél, a körte mellé piríts egy marék diót vagy mandulát.
- Kísérletezz különböző fűszerekkel: a fahéj és a szerecsendió is jól harmonizál a körtével.
- Ha szaftosabb végeredményt szeretnél, adj egy kevés tejszínt a csirkealapléhez a párolás végén.
- A körtét ne vágd túl vékonyra, különben szétfő – a vastagabb szeletek jobban megtartják formájukat.
- A hús pirításánál ügyelj arra, hogy a serpenyő jól fel legyen hevítve, így szebb lesz a kérge.
Egészséges alternatívák
- Vaj helyett használj extra szűz olívaolajat, így könnyebb lesz az étel.
- Csirkealaplé helyett zöldségalaplével is elkészítheted, ha vegetáriánus mellékköretként szeretnéd kínálni.
- Méz helyett édesítés nélkül is finom, ha diétásabb változatot készítesz.
- Fehér rizs helyett barna rizst, bulgurt vagy kölest kínálj mellé köretként.
- A körte mellett próbáld ki kiegészítésként almával is, így változatosabb és rostban gazdagabb lesz az étel.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 25 perc
Összesen: 40 perc
Tápértékek
Kalória: 155 kcal
Fehérje: 19 g
Szénhidrát: 6 g
Zsír: 6 g
Rost: 1 g
