Hogyan készítsd el a tökéletes kijevi csirkemellet? – A klasszikus, ínycsiklandó töltött fogás

Hogyan készítsd el a tökéletes Kijevi csirkemellet? – A klasszikus, ínycsiklandó töltött fogás

A kijevi csirkemell az egyik legismertebb klasszikus fogás, amelyet a fűszervajas töltelék tesz igazán különlegessé. Amikor felvágod, a forró, illatos vaj kifolyik a szaftos csirkemellből, lenyűgözve mindenkit az asztalnál. Ez a recept tökéletes választás ünnepi alkalmakra, de akár egy különleges hétvégi vacsorára is elkészíthető.

A kijevi csirkemell hozzávalói (4 személyre)

Csirkemellhez:

• 4 db közepes csirkemellfilé
• 100 g vaj (puha)
• 2 gerezd fokhagyma (aprítva)
• 1 evőkanál friss petrezselyem (aprítva)
• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Bundázáshoz:

• 100 g  liszt 
• 2 db tojás
• 150 g zsemlemorzsa 
• Olaj a sütéshez 

A kijevi csirkemell elkészítésének lépései

1. A fűszervajas töltelék elkészítése:

   • Egy tálban keverd össze a puha vajat, az aprított fokhagymát, a friss petrezselymet, egy csipet sót és borsot.
   • Formázz belőle 4 kis hengert, és tedd őket 15 percre a fagyasztóba, hogy megszilárduljanak.

2. A csirkemell előkészítése:

   • A csirkemelleket hosszában vágd be úgy, hogy egy zsebet képezz bennük (vigyázz, ne vágd át teljesen).
   • Helyezd a megdermedt fűszervajat a zsebbe, és óvatosan hajtsd össze a csirkemellet. Fogpiszkálóval rögzítheted, hogy a vaj ne folyjon ki sütés közben.

3. Panírozás:

   • Forgasd a megtöltött csirkemelleket először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. A ropogósabb állag érdekében ismételd meg a tojásba és zsemlemorzsába forgatást.

4. Sütés:

   • Melegíts bő olajat egy mély serpenyőben vagy lábasban. Süss minden csirkemellet közepes lángon 4-5 percig mindkét oldalon, amíg aranybarnára sül.
   • Helyezd a kisütött csirkemelleket sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd előmelegített sütőben 180°C-on (légkeveréses sütőben 160°C) további 10-15 percig, hogy teljesen átsüljenek.

5. Tálalás:

   • Vedd ki a fogpiszkálókat a csirkemellekből, és tálald forrón. Köretként borsót, burgonyapürét, friss salátát vagy párolt zöldségeket kínálj mellé.

Extra tippek és variációk a Kijevi csirkemell recepthez

1. Hogyan készítsd el gluténmentes változatban?

A Kijevi csirkemell gluténmentes változata könnyedén elkészíthető az alábbi módosításokkal:

• Gluténmentes liszt: A hagyományos liszt helyett használj gluténmentes univerzális lisztkeveréket (pl. rizsliszt, kukoricaliszt vagy a kedvenc gluténmentes liszted).
• Gluténmentes zsemlemorzsa: Cseréld le a zsemlemorzsát gluténmentes változatra, amelyet megvásárolhatsz készen, vagy otthon is elkészítheted gluténmentes kenyérből.
• Kerüld a szennyeződést: Ügyelj arra, hogy a hozzávalók ne érintkezzenek gluténtartalmú ételekkel vagy felületekkel az elkészítés során.

2. Hogyan süsd meg olaj helyett egészségesebb módon?

• Sütőben sütés: A Kijevi csirkemellet megsütheted bő olaj helyett sütőben is.
  • Előkészítés: Permetezd meg a panírozott csirkemelleket egy kis olíva- vagy kókuszolaj spray-vel.
  • Sütési idő: Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig, amíg ropogós és aranybarna lesz. A sütési idő közepén fordítsd meg őket.
• Air Fryer használata: Ha van otthon forrólevegős sütőd, ott is megsütheted a csirkemellet minimális olajjal, ami még egészségesebb alternatíva.

3. Milyen körettel passzol legjobban a Kijevi csirkemell?

• Klasszikus burgonyapüré:
  • A puha burgonyapüré tökéletesen harmonizál a ropogós bundában sült csirkemellel. Keverj a püréhez egy kevés vajat vagy olívaolajat a krémes állagért.
• Párolt zöldségek:
  • Friss brokkoli, sárgarépa, zöldborsó vagy spárga remek választás, mivel könnyű és egészséges kiegészítője a gazdag fogásnak.
• Friss saláta:
  • Egy egyszerű zöldsaláta citromos-olívaolajos öntettel könnyedebbé teszi az ételt.
• Quinoa vagy bulgur:
  • Ezek az egészséges alternatívák magas rost- és fehérjetartalommal remekül illenek a Kijevi csirkemellhez.
• Sült édesburgonya:
  • Az enyhén édes ízű édesburgonya harmonikusan egészíti ki a csirkemell sós-vajas ízvilágát.

4. Hogyan tedd különlegessé a receptet?

• Fűszerezett vaj variációk:
  • Adj a vajhoz extra fűszereket vagy ízesítőket, például reszelt citromhéjat, paprikát, mustárt vagy parmezán sajtot.
  • Próbálj ki friss kaprot, petrezselymet, vagy akár snidlinget a vaj ízesítéséhez.
• Töltelék variációk:
  • A fűszervaj helyett próbálj ki krémsajtos vagy mozzarella tölteléket egy csipetnyi fokhagymával és szárított paradicsommal.
  • Ha valami különlegesebbre vágysz, használj gombával vagy aszalt gyümölccsel kevert vajat.
• Extra ropogós bunda:
  • A hagyományos zsemlemorzsa helyett próbáld ki a japán panko morzsát, amely még ropogósabb bundát eredményez.

5. Tippek az előkészítéshez és tálaláshoz

• Előkészítés előre:
  • A panírozott csirkemelleket előre elkészítheted, és hűtőben tárolhatod néhány órán keresztül, hogy sütés előtt csak a serpenyőbe kelljen helyezni őket.
• Tálalási ötlet:
  • Tálaláskor helyezd a csirkemellet egy fa vágódeszkára vagy egy rusztikus tányérra, és díszítsd friss petrezselyemmel vagy kakukkfűvel a látványos prezentáció érdekében.

Csirkemell recept összegzés

Recept neve

Hogyan készítsd el a tökéletes Kijevi csirkemellet?

Szerző

Legeny

Közzétéve

2024-11-22