csirke_admin Ha szereted a krémes, selymes szószokat és a gyümölcsös ízeket, a besameles barackos csirkemell igazi kedvenced lesz! Ebben a receptben a klasszikus francia besamelmártás találkozik a lédús, édes barackkal és a szaftos csirkemellel. A végeredmény egy különleges, mégis könnyen elkészíthető fogás, amely hétköznapi vacsorára és ünnepi alkalmakra is megállja a helyét.
Hozzávalók
- 600 g csirkemellfilé
- 3 db érett barack (vagy 1 konzerv barack felezve)
- 40 g vaj
- 40 g liszt
- 5 dl tej
- 100 g reszelt sajt (pl. trappista vagy gouda)
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Szerecsendió ízlés szerint
Elkészítés
A csirkemell előkészítése
A csirkemellfiléket megmossuk, szárazra töröljük, majd hosszában félbevágjuk, hogy vékonyabb szeleteket kapjunk. Sóval és borssal bedörzsöljük, majd olívaolajjal kikent tepsibe helyezzük.
A barack előkészítése
Az érett barackokat meghámozzuk, kimagozzuk és vékony cikkekre vágjuk. Ha konzervet használunk, alaposan lecsepegtetjük. A barackdarabokat a csirkemell szeletek tetejére helyezzük.
A besamelmártás alapja
Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett világos rántást készítünk. Ezután apránként hozzáöntjük a tejet, és habverővel csomómentesre keverjük. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd 6–7 percig főzzük, amíg sűrű, krémes mártást kapunk.
A besamel és a barack összehozása
A kész besamelmártást egyenletesen ráöntjük a tepsiben lévő csirkemellre és barackokra, majd megszórjuk a reszelt sajttal.
Sütés
A tepsit előmelegített, 180 °C-os sütőbe tesszük, és 25–30 perc alatt aranybarnára sütjük. A sajt ropogós, arany színű kéreggé válik, miközben a besamel és a barack ízei összeérnek a csirkével.
Tálalás
A besameles barackos csirkemellet forrón, szeletelve kínáljuk. Köretként párolt rizs vagy friss zöldsaláta illik mellé.
Tippek
- Ha szeretnél könnyebb változatot, a teljes tejet részben helyettesítheted vízzel vagy növényi itallal.
- A reszelt sajtot variálhatod – parmezánnal vagy mozzarellával is finom.
- A barackot kombinálhatod más gyümölcsökkel, pl. körtével vagy szilvával.
- Ha különlegesebb ízvilágot keresel, adj a besamelhez kevés mustárt.
- Az ételt érdemes azonnal fogyasztani, mert a besamel állaga a hűtés során sűrűsödik.
Egészséges alternatívák
- Vaj helyett használj olívaolajat, így kevesebb telített zsírt tartalmaz a besamel.
- Fehér liszt helyett készítsd teljes kiőrlésű liszttel, így rostban gazdagabb lesz a szósz.
- Tehéntej helyett használhatsz zab- vagy mandulatejet, így laktózmentes lesz a recept.
- A sajt mennyiségét csökkentheted, vagy választhatsz light sajtot, így kevesebb kalóriát tartalmaz.
- Köretként válassz bulgurt vagy quinoát a fehér rizs helyett.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 30 perc
Összesen: 45 perc
Tápértékek
Kalória: 190 kcal
Fehérje: 15 g
Szénhidrát: 11 g
Zsír: 9 g
Rost: 1 g
Nézd meg ezeket a csirkemell recepteket is
- Aszalt szilvás gesztenyés csirkemell – ünnepi recept, ami garantáltan elvarázsol
- Gránátalmás csirkemell – egzotikus ízkombináció egészségesen
- Barackos csirkemell serpenyőben – különleges gyümölcsös fogás, amit imádni fogsz
