admin Szereted a csirkemellet, de félsz, hogy kiszárad sütés közben? A parmezános bundában sült csirkemell sütőben készítve nemcsak omlós, hanem ellenállhatatlanul ropogós is lesz. A parmezán sajt aranybarnára sülve különleges ízt és textúrát ad, amely kívül roppanós, belül pedig szaftos falatokat eredményez. Ez a recept ideális hétköznapi vacsorákhoz, de vendégvárónak vagy ünnepi menü részeként is megállja a helyét.
A parmezános csirkemell nagy előnye, hogy gyorsan elkészíthető, mégis különleges élményt nyújt. Ha szereted a sajtos, ropogós panírt, akkor biztosan a család egyik kedvenc étele lesz – ráadásul sütőben készítve sokkal könnyebb és egészségesebb, mint bő olajban sütve.
Hozzávalók
- 4 db csirkemellfilé
- 100 g zsemlemorzsa
- 80 g reszelt parmezán sajt
- 2 db tojás
- 4 evőkanál liszt
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál oregánó
- ½ teáskanál só
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 3 evőkanál olívaolaj vagy olvasztott vaj (a kenéshez)
Elkészítés
A csirkemell előkészítése
A csirkemellfiléket mosd meg, töröld szárazra, majd vágd őket hosszában félbe, hogy vékonyabb szeleteket kapj. Így gyorsabban átsülnek, és a panír is jobban rátapad. Sózd és borsozd mindkét oldalukat.
Panír előkészítése
Készíts elő három mélyebb tányért. Az elsőbe szórd a lisztet, a másodikba verd fel a tojásokat, a harmadikba pedig keverd össze a zsemlemorzsát a reszelt parmezánnal, fokhagymaporral és oregánóval. Így kapod a sajtos, fűszeres bundát.
Bepanírozás
A csirkeszeleteket először forgasd meg a lisztben, majd a tojásban, végül alaposan a parmezános zsemlemorzsában. Ügyelj arra, hogy mindenhol vastagon fedje a panír. Ha szeretnéd még ropogósabbra, kétszer is átforgathatod a tojásban és a morzsában.
Tepsi előkészítése
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és enyhén kend meg olívaolajjal vagy olvasztott vajjal. Helyezd a panírozott csirkemelleket egymás mellé, ügyelve arra, hogy ne fedjék egymást, mert így egyenletesen sülnek meg.
Sütés
Előmelegített sütőben, 200 °C-on süsd a csirkemelleket kb. 25 percig. Félidőnél (kb. 12 perc után) fordítsd meg őket, és kenj rájuk egy kevés olívaolajat vagy vajat, hogy még szebb aranybarna színt és extra ropogósságot kapjanak.
Pihentetés és tálalás
Amikor megsültek, vedd ki a csirkéket, és hagyd pihenni pár percig. Ez segít, hogy a bunda ne ázzon el, és a hús megőrizze szaftosságát. Tálald friss salátával, párolt zöldséggel vagy krumplipürével.
Tippek
- A parmezán mellé keverhetsz reszelt cheddar sajtot is az extra ízért.
- A panírt feldobhatod aprított friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal.
- Ha gluténmentes változatot szeretnél, használj kukoricapehely-morzsát vagy mandulalisztet.
- A még ropogósabb hatásért sütheted grillfunkción 2-3 percig a végén.
- Maradék parmezános panírt szórd a tetejére, így sütés közben ráolvad, és plusz sajtréteg keletkezik.
Egészséges alternatívák
- Zsemlemorzsa helyett használj zabpelyhet, így rostban gazdagabb lesz a panír.
- A panírozáshoz válaszd a teljes kiőrlésű lisztet a fehér liszt helyett.
- Tojás helyett használhatsz natúr joghurtot, amiben megforgatod a húst.
- Olaj helyett spricceld le kevés kókuszolajjal – kevesebb zsiradék is elég.
- Köretként burgonya helyett kínálj párolt brokkolit vagy salátát, így könnyebb marad az étel.
Elkészítési idő
Előkészítés: 20 perc
Sütés: 25 perc
Összesen: 45 perc
Tápértékek
Kalória: 195 kcal
Fehérje: 23 g
Szénhidrát: 9 g
Zsír: 8 g
Rost: 0,8 g
