admin Ha egy igazán látványos, mégis egyszerűen elkészíthető ételt keresel, amivel garantáltan lenyűgözöd a családot vagy a vendégeket, akkor a baconos gombás csirkemell őzgerincben lesz a tökéletes választás. A ropogósra sült bacon, a szaftos csirkemell, a gombás töltelék és a tejszínes-sajtos réteg olyan harmóniát alkot, ami méltó akár egy ünnepi asztalra is. Az egészben sült forma nemcsak mutatós, hanem praktikus is – szeleteléskor minden falat egy komplett ízélmény lesz.
Hozzávalók
- 800 g csirkemellfilé
- 200 g szeletelt bacon
- 250 g csiperkegomba
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 g reszelt trappista sajt
- 100 ml főzőtejszín
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 teáskanál mustár (opcionális)
- 1 teáskanál szárított majoránna
- só, bors ízlés szerint
- 1 csokor petrezselyemzöld
Elkészítés
1. lépés – A töltelék előkészítése
Elsőként készítsd el a gombás tölteléket. A vöröshagymát finomra aprítod, majd egy serpenyőben olívaolaj és vaj keverékén üvegesre pirítod. Hozzáadod a megtisztított, szeletelt gombát, és addig pirítod, amíg a gomba leve elpárolog, és kissé megpirul. Ekkor hozzáadod az aprított fokhagymát, majd ízesíted sóval, borssal és majoránnával. A végén keverd hozzá a tejszínt és a reszelt sajtot – ettől a töltelék krémes, ízes, szaftos lesz. Hagyd kihűlni.
2. lépés – A csirkemell előkészítése
A csirkemelleket hosszában, éles késsel vágd be úgy, hogy ne vágd át teljesen, majd nyisd ki „lepényszerűen”. Kissé klopfold ki őket, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Sózd, borsozd mindkét oldalukat. Ha szereted, kenhetsz rá vékony réteg mustárt, ami még ízesebbé teszi a húst.
3. lépés – Az őzgerinc forma kibélelése baconnel
Válassz egy közepes méretű őzgerincformát, és béleld ki a belsejét a baconszeletekkel úgy, hogy kissé fedjék egymást, és a széleik kilógjanak a formából. Ezeket majd a tetejére visszahajtjuk, hogy teljesen befedje a húst. A bacon nemcsak ízt ad, hanem megóvja a csirkét a kiszáradástól.
4. lépés – A rétegezés
A kibélelt formába fektess egy réteg csirkemellet. Erre jön a gombás-tejszínes töltelék egyenletesen elosztva. Ezután fedd be a maradék csirkemellel. A kilógó baconszeleteket hajtsd rá a tetejére, így egy teljesen zárt „bacon-bundás” csomagot kapsz.
5. lépés – Sütés
A sütőt melegítsd elő 190°C-ra (légkeveréses fokozaton 180°C). Az őzgerincformát helyezd egy tepsire, majd süsd kb. 40–45 percig, amíg a bacon ropogósra pirul, és a csirke teljesen átsül. Ha a teteje túlságosan pirulna, lazán takard le alufóliával. A sütés utolsó 10 percében leveheted a fóliát, hogy a bacon tökéletesen ropogós legyen.
6. lépés – Pihentetés és szeletelés
A sütés után hagyd a formában pihenni legalább 10 percig. Ez idő alatt a szaftok visszaszívódnak, és a szeletek szebben vághatók lesznek. Egy éles késsel szeleteld kb. 2 cm vastagon, és tálald melegen, friss petrezselyemmel megszórva.
Tippek
- Ha szaftosabb tölteléket szeretnél, keverj a gombás alaphoz 1 evőkanál mascarponét.
- Füstölt bacon még karakteresebb ízt ad, de a klasszikus változat is remek.
- Tálalhatod hidegen is, hidegtálra szeletelve, ünnepi alkalmakra tökéletes.
- Ne spórolj a baconnel, mert a vastag réteg tartja szaftosan a húst.
- Köretként a petrezselymes burgonya, vajas rizs vagy friss saláta illik hozzá a legjobban.
Egészséges alternatívák
- Pulykamell – zsírszegényebb, de ugyanolyan ízletes.
- Pulykabacon – kevesebb zsír, ropogós textúra.
- Tejszín helyett zabtejszín – laktózmentes, növényi verzió.
- Kevesebb sajt, több zöldség – gombához jól illik a spenót is.
- Grillezett változat – sütő helyett grillen is elkészíthető, még karakteresebb ízzel.
Elkészítési idő
Előkészítés: 25 perc
Sütés: 45 perc
Összesen: 1 óra 10 perc
Tápértékek
Kalória: 495 kcal
Fehérje: 43 g
Szénhidrát: 4 g
Zsír: 31 g
Rost: 1 g
Nézd meg ezeket a csirkemell recepteket is
- Rakott csirkemell gombával – krémes, szaftos, egyszerűen imádnivaló vacsoraötlet
- Gombás tejszínes csirkemell tésztával: egyszerű és kiadós fogás
- Hagymás gombás tejfölös csirkemell – Selymes, laktózmentes magyaros fogás
