admin Van az a pillanat, amikor egy vasárnapi ebédnél elhangzik a kérdés: „Mi illene ma az asztalra?” – és a válasz egyértelműen a gombás sajtos csirkemell. Ez az étel minden háztartásban igazi favorit: a szaftos csirkemell, a pirult gomba és a nyúlós sajt hármasa ellenállhatatlan. Ha szeretnél egy könnyen elkészíthető, mégis látványos és ízletes fogást, amely akár vendégek előtt is megállja a helyét, ez a recept neked való! A gombás sajtos csirkemell nemcsak mennyei, de előre is elkészíthető, sőt akár másnap is finomabb lesz, amikor az ízek teljesen összeérnek.
Hozzávalók
- 700 g csirkemellfilé
- 300 g csiperkegomba vagy barna gomba
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 150 g reszelt trappista sajt (vagy mozzarella)
- 100 g füstölt sajt
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 200 ml főzőtejszín (opcionális)
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- só, bors
- petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés
A csirkemell előkészítése
A csirkemellfiléket alaposan mosd meg, majd itasd le papírtörlővel. Vágd őket egyenletes, kb. 1,5–2 cm vastag szeletekre, hogy sütés közben egyenletesen átsüljenek. Sózd, borsozd minden oldalról, majd hagyd pihenni 10–15 percig, hogy a fűszerek kissé beszívódjanak. Ezután forrósíts fel 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsd a csirkét aranybarnára oldalanként 4–5 percig.
A gomba előkészítése és pirítása
A gombát nedves papírtörlővel tisztítsd meg, majd vágd szeletekre. Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, add hozzá a finomra vágott hagymát, és párold üvegesre. Dobd rá a gombát, és magas lángon pirítsd addig, míg levet enged és visszapirul. A végén add hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd pirítsd további 1–2 percig.
A sajtos-tejszínes szósz elkészítése
A pirított gombához önts 200 ml főzőtejszínt, majd keverd el alaposan. Főzd 3–4 percig, amíg kissé besűrűsödik, így a szósz krémes, selymes lesz. Ez adja majd a csirke alá a szaftos alapot, amely a sütőben átjárja a húsokat és a sajtot.
A csirkemell és a gomba összeállítása
Egy hőálló tálat vagy tepsit kenj ki olívaolajjal, majd fektesd bele a félig elősütött csirkemelleket. Oszlasd el rajtuk a gombás-tejszínes ragut, és szórd meg bőségesen reszelt trappista sajttal, majd füstölt sajttal. A tetejére szórhatsz zsemlemorzsát is, ha ropogósabb kéregre vágysz.
Sütés a tökéletes állagig
A sütőt melegítsd elő 190°C-ra, és süsd a gombás sajtos csirkemellet kb. 25 percig, míg a sajt aranybarnára pirul. A végén grill fokozaton 2–3 perc alatt ropogós, mégis nyúlós sajtréteget kapsz. Tálalás előtt hagyd 5 percig pihenni, hogy a szaftok összeérjenek.
Tálalás és ízesítés
Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel, és kínáld rizzsel, burgonyapürével vagy friss salátával. A tetejére csorgathatsz kevés tejszínt és frissen őrölt borsot – így éttermi hatást érhetsz el.
Tippek
- Adj a tejszínes szószhoz mascarponét az extra selymességért.
- Egy kevés csilipor pikáns ízt ad a klasszikus receptnek.
- Barna csiperke mélyebb, földes ízt ad, mint a fehér gomba.
- Használj mozzarella lightot, ha diétás verziót készítesz.
- Maradékból készíts szendvicset hidegen, salátával!
Egészséges alternatívák
- Csirkemell helyett pulykamell: magasabb fehérjetartalom, kevesebb zsír.
- Sima sajt helyett light mozzarella: fele kalória, ugyanolyan íz.
- Tejszín helyett natúr joghurt: természetesebb, zsírszegényebb.
- Olívaolaj helyett kókuszolaj: egészségesebb zsiradék.
- Fehér rizs helyett bulgur: több rost, lassabb felszívódás.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 35 perc
Összesen: 50 perc
Tápértékek
Kalória: 450 kcal
Fehérje: 41 g
Szénhidrát: 7 g
Zsír: 26 g
Rost: 2 g
