admin Keresel egy igazán ünnepi és mégis egyszerűen elkészíthető fogást? Az aszalt szilvával sajttal sonkával töltött csirkemell pontosan ilyen: szaftos, karakteres, látványos és teljesen elronthatatlan. Az aszalt szilva édeskés, gyümölcsös aromája tökéletesen harmonizál a krémesen olvadó sajttal és a sós sonkával, miközben a csirkemell belül omlós marad, kívül pedig gyönyörűen megsül. Ez az étel ideális ünnepi alkalmakra, de akár egy hétvégi ebédet is különlegessé tesz.
A recept egyik nagy előnye, hogy nem igényel bonyolult technikát: a töltelék összeállítása néhány perc, a csirkemell betöltése gyors és látványos lépés, a sütés pedig gond nélkül biztosítja az egyenletes állagot. Az aszalt szilvával sajttal sonkával töltött csirkemell ízvilága különleges, mégsem túl intenzív – pontosan az az egyensúly, amit a legtöbben szeretnek. Ha szeretnél egy elegáns, mégis könnyen elkészíthető csirkemell-receptet, ez remek választás.
Hozzávalók
- 4 db csirkemellfilé
- 8–12 szem aszalt szilva
- 8 szelet sonka (főtt vagy füstölt)
- 150 g trappista vagy gouda sajt
- 1 mk só
- 1 mk bors
- 1 tk fokhagyma-granulátum
- 2 ek olívaolaj
- Fogpiszkáló a rögzítéshez
Elkészítés
A csirkemell előkészítése
A csirkemelleket tisztítsd meg, majd hosszanti irányban vágj beléjük mély zsebet. Ügyelj arra, hogy ne vágd át teljesen, így a töltelék nem fog kifolyni. Sózd és borsozd meg a belsejüket és a külsejüket is, majd szórd meg egy kevés fokhagyma-granulátummal. Ezzel előfűszerezed a húst, és a töltelék mellett a csirkemell minden része ízes lesz. Ha túl vastag, óvatos klopfolással egységesebb vastagságot érhetsz el.
A töltelék előkészítése
Az aszalt szilvákat hosszában kettévágva könnyebb lesz elrendezni, a sajtokat pedig ujjnyi csíkokra szeleteld. A sonkaszeleteket terítsd ki, majd helyezz rájuk egy csík sajtot és néhány darab aszalt szilvát. Így a töltelék szépen összeáll, sütés közben pedig a sajt a sonkával együtt tartja bent az ízeket. Ez a rétegezés különösen fontos, mert a sajt így nem olvad ki a csirkéből.
A csirkemell megtöltése
A sonkával, sajttal és aszalt szilvával rétegezett tölteléket óvatosan helyezd be a csirkemell zsebébe. Ha szükséges, finoman nyomkodd a helyére, majd zárd össze a nyílást fogpiszkálóval. Arra ügyelj, hogy a fogpiszkálók a sütés során erősen tartsák a tölteléket, de tálalás előtt mindenképp távolítsd el őket. A töltelék mennyisége arányos legyen a csirkével, hogy sütés közben ne feszüljön szét.
Elősütés serpenyőben
Egy nagy serpenyőben melegíts olívaolajat, majd helyezd bele a megtöltött csirkemelleket. Közepes lángon pirítsd meg mindkét oldalukat 2–3 perc alatt. A cél nem az átsütés, hanem a záródás és a szép, aranybarna kérgesedés. Ezzel a módszerrel a hús omlós marad, a belsejében található töltelék pedig tökéletesen összeérik, miközben a külső réteg szaftos marad.
Sütés a sütőben
A lepirított csirkemelleket tedd hőálló tálba, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 20–25 percig. A töltelék eközben megolvad és áthatja a húst, a sonka enyhén megpirul, a csirkemell pedig megőrzi nedvességét. Ha szeretnéd ellenőrizni, használhatsz húshőmérőt: 72–74 °C-os belső értéknél a csirke tökéletesen átsült, mégsem száraz.
Tippek
- A sajtot mindig csíkra vágd, így kevesebb eséllyel folyik ki sütés közben.
- Baconbe is tekerheted a csirkét, ha extra szaftosságot szeretnél.
- Az aszalt szilvát áztathatod kevés vörösborba a gazdagabb ízért.
- A fogpiszkálók helyett használhatsz konyhai zsineget is a biztosabb zárásért.
- Ha szeretnéd, tejszínes szószt is készíthetsz mellé a serpenyőben maradt pörzsanyagok felhasználásával.
Egészséges alternatívák
- Füstölt sonka helyett pulykasonkával csökkenthető a só- és zsírtartalom.
- Trappista helyett light mozzarella használható, ami kevésbé zsíros.
- Olaj helyett sütőpapíron is sütheted, így kevesebb zsiradékot használsz.
- Aszalt szilva helyett friss szilva is használható, így csökkenthető a cukortartalom.
- Köretnek válassz barna rizst vagy bulgurt magasabb rosttartalom miatt.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 30 perc
Összesen: 45 perc
Tápértékek
Kalória: 176
Fehérje: 22
Szénhidrát: 5
Zsír: 7
Rost: 1
